Отчет по практике в гостинице администратором

Индустрия гостеприимства
объединяет различные профессиональные
сферы деятельности людей: туризм, гостиничный 
и ресторанный бизнес, общественное
питание, отдых и развлечения, организацию 
конференций, семинаров и выставок,
спортивную, музейно — выставочную, экскурсионную деятельность,
а также сферу профессионального образования
в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства
— сложная, комплексная сфера профессиональной
деятельности людей, усилия которых направлены
на удовлетворение разнообразных потребностей
клиентов (гостей), как туристов, так и
местных жителей.

Целью производственной
практики является рассмотрение и изучение
должности помощник администратора и
ее анализа. Практику проходила в одной
из гостиниц города Екатеринбурга ООО
«Гостиница», ул.Стачек,6.

Общая
характеристика гостиницы.

Открылась гостиница в марте
2007 года.

Гостиница «Атомстройкомплекс»
— одна из самых больших в Екатеринбурге.
Номерной фонд гостиницы — это 238 номеров 
различной вместимости: от одноместного до шестиместного.
Этаж гостиницы состоит из двух секций:
по семь номеров в секции. В каждой секции
имеется обеденная зона с мебелью и технологическим
оборудованием, комнаты сангигиены. Номера
гостиницы оборудованы всей необходимой
мебелью, отличаются максимально доступными
ценами. Стоимость проживания в номере
обойдётся гостю от 146 рублей до 449 рублей
в зависимости от сроков и условий проживания..

Гостиница 
«Атомстройкомплекс» Расположена 
в тихом и зелёном городском 
районе. Рядом расположен парк 
и спортивный комплекс. Основные
транспортные маршруты города проходят
неподалёку.

Гостиница оказывает 
следующие виды услуг:

В гостинице 17 жилых 
этажей, также имеются:

— цокольный этаж включает в себя подсобные
помещения (теплопункт, рабочие помещения
плотника, сантехника, камера хранения,
прачечная и т.д.).

-на первом 
этаже стойка ресепшена администратора,
комната видеонаблюдения охраны, рабочие
комнаты зав.этажами и др.служебные помещения.(рис.1)

—  19 этаж- это 
тех.этаж, там находится оборудования 
связанные с лифтами, электрощитовыми  
и т.д.

Номерной фонд гостиницы.

Вместимость: от 1 до6

Удобства (сан.узел, 
душевые (рис.3), умывальник(рис.4), кухня
(рис.5)) на этаже рядом с номером.

В гостинице 
имеется следующий штат работников:

Директор без 
доверенности действует от имени 
предприятия в следующих случаях:

-осуществляет 
оперативное руководство деятельностью
предприятия;

-издает приказы 
и дает указания, обязательные 
для исполнения всеми работниками
предприятия;

Осуществляет 
бронирование номеров, гостеприимный 
прием гостей (чистый холл гостиницы, вежливое обращение
с клиентами и ответы на все их вопросы,
убранные номера) и др. Эта служба в свою
очередь делиться на несколько частей,
каждая из которых решает определенные
задачи.

Основными ее задачами
являются:

Буфет как подразделение общественного питания
обслуживает гостей согласно меню, которое
является основой любой ресторанной концепции,
независимо, к какому типу данное предприятие
питания относится. Большую роль при этом
играет профессионализм метрдотелей и
официантов, находящихся в непосредственном
контакте с клиентами.

Бухгалтерия документально 
оформляет совершаемые хозяйственные 
операции на предприятии: снабжение, приобретение
товаров, сырья, материалов, расчетные 
операции с поставщиками, транспортными 
организациями, бюджетом, составляет
калькуляцию произведенной продукции,
проводит инвентаризацию, начисляет заработную
плату и налоги, ведет отчетность предприятия.

Служба безопасности
выполняет функции поддержания 
порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку
гостиница несет ответственность за обеспечение
разумной безопасности своих клиентов.

Каждое утро
в  9.00 производится пересменка, проводит
ее директор, менеджер, зав.хозяйством,
гл. инженер, происходит отчет
по проделанной за сутки работе, решаются
различные вопросы по обслуживанию, отзывах,
предложениях.

В гостинице 
имеются должностные инструкции
каждой должности (приложение ___  )

При поступлении 
на работу проводится инструктаж по пожарной безопасности, ведутся
журналы с личными росписями работников
(приложение  ____ ).

Также
к персоналу гостиницы предъявляются 
определенные требования к внешнему
виду и личной гигиене:

Внешний вид 
персонала создает для гостя 
первое впечатление о гостинице, поэтому все сотрудники
гостиницы должны позаботится о том, чтобы
выглядеть нарядными и ухоженными, опрятными.

Если у девушки 
волосы длиннее плеч, они не должны
падать на лицо, их нужно закреплять
лентой или закалкой.

Лица мужчин
должны быть чисто выбриты, усы и бороды – ухожены
и подстрижены (ношение бороды допустимо
только для персонала, не контактирующего
с гостями).

Обувь должна быть
удобной, в хорошем состоянии 
и начищенной до блеска.

В обязательном
порядке предусматривается пользование 
дезодорантами и антиперсперантами ,
а при работах связанных с физическими
нагрузками принятие душа. Средства личной
гигиены должны применятся в меру и не
раздражать.

Дыхание сотрудников 
должно быть всегда свежим и не раздражающим.

В гостинице 
предусматривается ношение фирменной одежды, поэтому
весь персонал должен неукоснительно
выполнять это требование. Форма должна
быть чистой, опрятной и отглаженной. Стирку
фирменной одежды осуществляют в прачечной
данной гостиницы, поэтому персонал может
отдавать форму на время выходных.

Ношение фирменной 
одежды включает в себя ношение именного
значка.

Также форма 
подразумевает у женщин чулки 
нейтрального или черного цвета,
у мужчин-носки черного цвета.

Работники, контактирующие
с гостями, должны носить черную закрытую
обувь без украшений, каблук женской обуви
не должен превышать 5см.

Ювелирные украшения должны
быть сведены к минимуму. Они должны
быть небольшого размера и неброскими.

Макияж женщин должен быть неярким.
ногти – чистыми, короткими, с маникюром.

Требования к 
служащим сферы гостеприимства

По гостиничному хозяйству 
рассматриваются обязательные и 
рекомендуемые требования к персоналу,
которые нужно соблюдать при 
обслуживании гостей в гостинице.

К рекомендуемым относятся следующие требования:

Кроме выше перечисленных 
следует рассмотреть и обязательные
требования к обслуживающему персоналу
и индустрии гостеприимства:

Требования 
к обслуживающему персоналу гостинице 
можно условно разделить на 4 группы:

1.1. Весь обслуживающий 
персонал должен пройти профессиональную
подготовку. Степень подготовки должна
соответствовать предоставляемым ими
услугам.

Персонал гостиницы должен уметь создавать на
предприятии атмосферу гостеприимства,
должен быть готовым доброжелательно
выполнить просьбу проживающего и в отношение
проживающих должен проявлять терпение
и сдержанность.

Персонал гостиницы 
должен проходить периодическое 
медицинское освидетельствование 
для получения соответствующего
сертификата.

Персонал  гостиницы, вступающий в контакт
с проживающими, должен носить фирменную
одежду, в ряде случаев включающую личный
значок с указанием имени и фамилии. Форма
всегда должна быть чистой в хорошем состоянии.

В гостинице 
создана отдельная комната для 
отдыха и питания персонала.

Основную часть 
проживающих в гостинице составляют
рабочие различных предприятий,
также проживают и физические
лица

Для них в 
гостинице существует внутренний распорядок
или правила проживания. (приложение____)

При заселении 
на каждого человека заводится личная карточка,
где он должен поставить свои росписи
за постельное белье, за то, что ознакомлен
с правилами проживания в гостинице и
за пожарную безопасность. (приложение
____)

Проходя первую
квалификационную практику в
должности помощник администратора я
узнала много нового, интересного, смогла
применить свои теоретические познания
в практике.

В данной гостинице 
должность администратора мне сравнивалась
с должностью директора, так как 
вся основная работа, жизнь гостиницы
и вся ответственность лежит на ее плечах.

График работы
администраторов сутки через 
трое (всего 4 смены администраторов).

Рабочий день администратора
начинается с 09.00, происходит пересдача одной
смены другой, т.е. пересменка, вместе с
коллективом гостиницы( директор, менеджер,
заведующая хозяйством, инженер, представитель
службы безопасности).

Приняв смену, придя на свое рабочее место
(рис.6,7,8)

Сверяем выручку 
сделанную утром, проверяем карточки
выехавших.(приложение_____)

Администратор
сдающий нам смену, рассказывает,
более подробно все, что случилось 
за ее смену ( просьбы, жалобы, конфликты
и т.д.)

Всю информацию
о клиентах , номерах, о гостинице 
в целом(какие номера на ремонте,
имущество гостиницы, номерной фонд и т.д.) мы можем посмотреть
по установленной в компьютере программе,
которая называется «АРМ-администратор
»(рис.9)

Следующим нашим 
этапом была печать справки о должниках 
на нашу смену (приложение_____).

По списку смотрим у кого оплата до 12.00, у кого
до 00.00, обзванивала клиентов, уточняла
кто будет продлевать, а кто выселяться)

Расчетный час 
в гостиницы с12.00 до 12.00 и с 00.00
до 00.00.

Гостиница работает
не только с физическими лицами,
но и с различными предприятиями.

Всех физических лиц рассчитывала за наличный
расчет, предприятия живут в основном
по безналичному расчету.

Предприятия являются
основными клиентами гостиницы,
например: «УЗТМ», «МЗИК»(занимают около
4х этажей), «ДСУ», «Гранит», «Атомстройкомплекс»
и многие другие.

Физическим лицам обычно сдают 2 этажа
(4,5 этаж)

Проживают в 
гостинице все по установленным 
тарифам, в зависимости от вместимости 
номера, категории,  количества мест в номере, срока проживания
(приложение______________).

Приходит клиент
в гостиницу, если он от какого то предприятия,
то должен принести заявку (приложение______)

-Оформляем его по программе,
заводя паспортные данные

-Клиент ставит 
роспись в личной карточке (приложение____)

С физическими 
клиентами проводим такую же процедуру,
только с них берем расчет (приложение
_______), и составляем договор (приложение______).

Производила также 
выселение гостя. Выселяла по программе,
сдавала личную карточку в отчет.

По программе 
АРМ делала переселение проживающих,
исправляла в карточках номера, переделывала
пропуска.

Производила регистрацию 
иностранных граждан, заполняла 
по программе АРМ анкеты приезжих,
распечатывала документы, отдавала менеджеру
(приложение _____).

Принимала различные документы, предложения
для директора, регистрировала их в книге,
отдавала ему (приложение______).

Производственная 
практика — это форма учебных занятий 
в организациях (предприятиях) разных
форм собственности и организационно
— правовых форм. Я проходила практику
в мини-отеле «Гостевой дом», который
располагается по адресу: ул. Слободская,
д.3. Практику проходила в качестве администратора
с 25.06.12г. по 21.07.12г. (график работы — сутки
через трое). За время практики я ознакомилась
с деятельностью мини-отеля, с основными
документами, с профессиональными и должностными
обязанностями администратора мини-отеля
(Прием и размещение гостей мини-отеля.
Прием звонков, работа по бронированию.
Ведение текущей документации, приготовление
завтраков) , активно участвовала в организационной
деятельности, а также оказывала помощь
горничным. При появлении вопросов или
каких-либо затруднений у гостей разрешала
их, не доводя до конфликтных ситуаций.

Целью пройденной
мною практики являлось фактическое 
закрепление теоретических знаний,
полученных в период обучения, формирование
профессиональных навыков, а также получение
опыта работы с клиентами и с коллективом,
которое действительно пригодится в дальнейшей
жизни и дальнейшей работе.

1. Должностная
инструкция администратора гостиницы.

2. На должность администратора гостиницы
назначается лицо, имеющее среднее профессиональное
образование без предъявления требований
к стажу работы или начальное профессиональное
образование и стаж работы по специальности
в системе гостиничного обслуживания
не менее 2 лет.

— Постановления, 
распоряжения, приказы, другие руководящие 
и нормативные документы вышестоящих 
и других органов по вопросам 
гостиничного обслуживания.

— Основы эстетики,
этики, психологии и обслуживания посетителей.

— Структуру 
управления гостиницей, права и 
обязанности работников гостиницы.

— Правила и 
нормы охраны труда, техники 
безопасности, производственной санитарии
и противопожарной защиты.

6. На время 
отсутствия администратора гостиницы 
(отпуск, болезнь, пр.) его обязанности 
исполняет лицо, назначенное приказом директора гостиницы.
Данное лицо приобретает соответствующие
права и несет ответственность за надлежащее
исполнение возложенных на него обязанностей.

1. Обеспечивает 
работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов,
созданию для них комфортных условий.

2. Осуществляет 
контроль за своевременной подготовкой 
номеров к приему прибывающих 
в гостиницу, соблюдением чистоты 
в гостинице, регулярной сменой 
белья в номерах, сохранностью 
имущества и оборудования.

4. Дает устные 
справки, касающиеся гостиницы, 
расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных
сооружений и т.д.

7. Контролирует 
соблюдение работниками организации 
трудовой и производственной дисциплины, правил и норм
охраны труда, техники безопасности, требований
производственной санитарии и гигиены.

8. Принимает 
меры к разрешению конфликтов,
возникающих при обслуживании 
проживающих.

9. Рассматривает 
претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов
и проводит соответствующие организационно-технические
мероприятия.

10. Информирует 
руководство организации об имеющихся 
недостатках в обслуживании клиентов,
принимает меры к их ликвидации.

1. Знакомиться с проектами решений
руководства гостиницы, касающимися его
деятельности.

2. Вносить на 
рассмотрение руководства предложения 
по совершенствованию работы, связанной 
с предусмотренными настоящей 
инструкцией обязанностями.

3. В пределах 
своей компетенции сообщать своему непосредственному
руководителю о всех выявленных в процессе
осуществления должностных обязанностей
недостатках в деятельности гостиницы
(ее структурных подразделениях) и вносить
предложения по их устранению. 4. Запрашивать
лично или по поручению своего непосредственного
руководителя от специалистов и исполнителей
информацию и документы, необходимые для
выполнения его должностных обязанностей.

5. Привлекать 
специалистов всех (отдельных) структурных 
подразделений к решению задач, 
возложенных на него (если это предусмотрено
положениями о структурных подразделениях,
если нет — то с разрешения директора гостиницы).

1. За ненадлежащее 
исполнение или неисполнение 
своих должностных обязанностей,
предусмотренных настоящей должностной 
инструкцией — в пределах, определенных 
действующим трудовым законодательством 
Российской Федерации.

2. За правонарушения,
совершенные в процессе осуществления 
своей деятельности — в пределах,
определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством 
Российской Федерации.

3. За причинение 
материального ущерба — в пределах, определенных действующим
трудовым и гражданским законодательством
Российской Федерации.

2. Техническая
организация предприятия

Двери в номерах 
оборудованы замком с внутренним
предохранителем.

Все номера оснащены
потолочными, прикроватными светильниками,
настольными лампами. Санузлы в номерах
оборудованы светильниками над умывальниками.
Электроразетки с указанием напряжения.

Все номера имеют радиоприемники,
цветные телевизоры, холодильники,
будильники, телефоны .

2. Оснащение мебелью и инвентарем.

Все номера оснащены
гарнитурной мебелью, комплектом постельных
принадлежностей по количеству проживающих,
плотными занавесями, зеркалами и 
другим твердым и мягким инвентарем.
В шкафах вешалки для верхней 
одежды и головных уборов.

Все номера оснащены
рекламно

-рекламные материалы 
с историей окрестностей и 
с главными достопримечательностями;
-противопожарная инструкция.

Санузлы индивидуального 
пользования оснащены зеркалами 
с полками для туалетных принадлежностей,
полотенцами (не менее трех, в том 
числе банное полотенце). Санузлы 
оснащаются туалетными принадлежностями
на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь).
Их замена происходит по мере потребления.

Общественные 
помещения имеют мебель и оборудование,
соответствующее функциональному 
назначению.

Служба приема
оснащена зоной для отдыха и зоной
для ожидания. Зоны оборудованы креслами,
диваном, журнальным столиком. Зоны озеленены
и художественно оформлены. В службе приема
имеется сейф для хранения ценностей гостя.

Предоставляются
услуги факсимильной связи, копировальной техники.

Служба приема
в гостинице работает круглосуточно.

Обслуживающий персонал производит
побудку по просьбе гостей.

Уборка номера
горничной производится ежедневно.
Смена постельного белья производится
1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный ведет
график по смене полотенец и постельного
белья.

Служба сервиса примет заказы
на ремонт, химчистку, стирку и утюжку
одежды, вызов такси. Осуществляется прокат
посуды и белья, доставка в номер продуктов
питания, чая, кофе.

В отеле имеется помещение для
предоставления услуг питания на 10 человек.
Кухня для самостоятельного приготовления
пищи. В стоимость проживания входит континентальный
завтрак.

В гостинице 
есть письменные стандарты (инструкции)
для персонала, фиксирующие функциональные
обязанности и установленные правила
работы.

Постоянно проводится занятия 
по повышению квалификации и по профессиональной
подготовке.

Персонал гостиницы носит 
форменную одежду. Персонал гостиницы
проходит периодическое медицинское освидетельствование,
запись которого производится в санитарной
книжке и санитарном журнале.

Первое впечатление гость получает перед входом
в отель. Вазы с цветами и оригинальное
решение подъезда и главного входа, вывеска,
сам фасад формируют первые позитивные
или негативные впечатления. Впечатления
гостей от входа гостиницы “Гостевой
дом” всегда хорошие, потому что гостиница
имеет приметную вывеску и отдельный вход
.Ключевой зоной является стойка администратора,
или стойка Reception. Это рабочее место администратора,
которое должно быть удобным, комфортным
и быть оснащено всем необходимым оборудованием.

В гостинице «Гостевой дом» в зоне
стойки Reception размещается  большое количество
технических средств, среди которых:

• Контрольно-кассовый
аппарат или фискальный регистратор;

• Необходимая
документация (папка с анкетами гостей,
кассовый журнал, журнал регистрации иностранных
граждан, книга отзывов, журнал регистрации
проверок контролирующих органов и 
т.п.;

• Блок сейфовых
ячеек;

• Рекламная полиграфия (буклеты, корпоративные
визитки и пр.);

• Бумага, ручки
и пр.;

• Рамки с сертификатами,
дипломами и т.п.;

Интерьер гостиници 
«Гостевой дом» выдержан в современном 
стиле.

9.Принципы организации
противопожарного режима:

1. Запрещается 
применение и хранение взрывоопасных,
взрывопожароопасных и пожароопасных
веществ и материалов.

2.Запрещается 
пользоваться электронагревательными 
приборами (в том числе кипятильниками,
электрочайниками, электроутюгами, электроплитками),
не имеющими устройств тепловой защиты, без подставок из негорючих
теплоизоляционных материалов, исключающих
опасность возникновения пожара.

4. Уходя из 
номера не забывайте выключить телевизор, лампы освещения.

6. Постарайтесь 
хорошо изучить план эвакуации, 
расположенный в коридоре этажа 
и в номере, запомните эвакуационные 
выходы и лестницы.

7. Категорически 
запрещается разукомплектовывать
огнетушители.

Противопожарная
профилактика-комплекс мероприятий 
направленных на обеспечение безопасности
жизни людей, сохранность зданий,
создание условий для успешного 
тушения.

Для гостиницы 
очень важно сохранять в порядке 
пути эвакуации, средства противопожарной
защиты.

В каждом номере
должны быть поэтажный план индивидуальной
эвакуации.

Требования 
по технике безопасности для персонала 
гостиницы.

Министерство
общего и профессионального образования
Свердловской области ГБОУ СПО
«Уральский колледж  бизнеса,управления
и технологии красоты»

по производственной
практике

Специальность
101101 «Гостиничный сервис»

Зав. По практике

С 18.10.2013г  по30.10.2013г я проходила
производственную учебно-ознакомительную
практику в гостинице «Евротель»

В первые дни практики я изучила
правила техники безопасности в гостинице,
изучила различные правила, ориентиры
и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Целью прохождения производственной
практики является: ознакомление с профессией
горничная, сбор материалов и получение
практических навыков.

Практические 
навыки играют определяющую роль 
в профессиональной деятельности 
любого специалиста. Чем больший 
опыт накоплен человеком по 
практическому использо­ванию своих 
теоретических знаний, тем более 
эффективна работа такого сотрудника.

Необходимо составить наи­более
полное представление о предмете работы
и хорошо ориентироваться в данном во­просе.

Гостиничная индустрия как
вид экономической деятельности включает
предоставление гостиничных услуг и организацию
за вознаграждение краткосрочного проживания
в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных
и студенческих общежитиях, домах для
приезжих и т.п.

Основной целью работы явилось
изучение гостиничной индустрии.

Гостиница «Евротель  Центральный»
располагается в сердце города Екатеринбург.
Адрес улица Радищева 33. Неподалеку –
Памятник Гене Букину, Памятник Майклу
Джексону и Театр Волхонка. Также неподалеку
Уральский государственный горный университет
и Ледовый Дворец спорта «Снежинка».
В непосредственной близости находятся:
Иоанно-Предтеченский Кафедральный Собор,
торгово-развлекательные комплексы и
бизнес-центры. Аэропорт Кольцово находится
в 18 км, ж/д вокзал-3 км, станция метро Геологическая-0,5
км.

К услугам своих гостей «Евротель 
Центральный» представляет 30 комфортабельных
номеров категорий «стандарт», «студия»
и «люкс». Каждый номер оснащен кроватью
с ортопедическим матрасом, шкафом-купе,
кондиционером, бесплатным Wi-Fi интернетом,
телевизором, телефоном с международной
и междугородней связью, мини-баром, сейфом,
ванной/душем. В каждом номере дополнительно
предусмотрен водонагреватель. В ежедневную
стоимость номера обязательно включен
горячий утренний завтрак. Заботясь о
некурящих гостях, отель предусмотрительно
приготовил для них отдельные номера.

Специально для деловых клиентов
отель рад предоставить комнату для переговоров.
Для того, чтобы полноценно расслабиться
с пользой для здоровья, отель предлагает
своим гостям бесплатное посещение тренажерного
зала и сауны с караоке. Кроме того, в гостинице
можно отлично провести время в бильярдном
зале и баре с широким ассортиментом разнообразных
напитков.

2.Знакомство с 
нормативными документами(правила,
инструкции, ГОСТЫ и др.)

Все гостиницы стремятся к большому
доходу, спросу и постоянной  полной
загрузке жителей.(приложения 1).

Каждая гостиница имеет свои
правила. Например: как принять гостя,
встретить, объяснить все требования гостиницы
и т.д.

Существуют обязательные инструкции
для всех предприятий гостиничного бизнеса,
которые проверяются специальными службами
по отраслям этих инструкций.

1.Техника безопасности 
и охрана труда (приложение 2)

Гостиница обязательно должна
отвечать ряду требований СЭС, пожарного
надзора и стандартам безопасности, установленным
МВД. Необходимые ГОСТЫ, САНПИНЫ, СНИПЫ
и другие документы перечислены в ГОСТ
Р 51185-2008 «Туристические услуги. Средства
размещения. Общие требования», Утвержден
Приказом Федерального агенства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря
2008 г. № 518-ст. Дата введения-1 июля 2009 года.
(приложение 4).

3. Знакомство с предприятием

Руководство гостиницей 
осуществляет генеральный  директор.
Он является посредником  между 
владельцами предприятия  и управленческим 
персоналом, с одной  стороны, и 
гостями, с другой. На генеральном 
директоре лежит решение огромного 
числа задач: принятие ориентированных 
на выбранный сегмент рынка 
решений, направленных на удовлетворение 
потребностей клиентов, определение 
общих направлений политики предприятия 
в рамках поставленных целей 
и задач, в том числе  проведение 
финансовой политики, к которой 
могут быть отнесены такие 
вопросы, как определение лимитов 
расходов на содержание персонала,
предельных ассигнований на административные 
и хозяйственные нужды. Владельцы 
предприятия и генеральный директор 
определяют круг поставщиков, долевые 
отношения с которыми гостиница 
поддерживает в первую очередь.

Генеральный 
директор осуществляет оперативное 
руководство деятельностью общества.
Свою деятельность он осуществляет 
в соответствии с действующим 
законодательством и настоящим 
Уставом. В компетенции генерального 
директора общества относятся 
все вопросы руководства текущей 
деятельности общества, за исключением 
вопросов, отнесённых к компетенции 
общего собрания акционеров и 
совета директоров общества.

Генеральный директор без доверенности
действует  от имени общества, в том
числе:

осуществляет оперативное руководство
деятельностью гостиничного комплекса;

распоряжается средствами на
счетах гостиничного комплекса, имеет
права подписи на финансовых документах;

распоряжается имуществом гостиничного
комплекса в порядке, предусмотренном
действующим законодательством и уставом
общества;

представляет интересы гостиничного
комплекса, как в РФ, так и за её пределами

назначает должностных лиц
гостиничного комплекса, в том числе назначает
заместителей генерального директора
, начальников отделов и служб

утверждает штаты, заключает
трудовые договоры с работниками гостиничного
комплекса, применяет к этим работникам
меры поощрения и налагает на них взыскания;

исполняет другие функции, необходимые
для достижения целей деятельности общества
и обеспечения его нормальной работы,
в соответствии с действующим законодательством
и уставом общества, за исключением функций,
закреплённых.

Права и обязанности,
сроки и размеры  оплаты услуг 
и другие условия  исполнения 
генеральным директором своих 
обязанностей определяются договором,
заключаемым с обществом. От имени 
общества договор с генеральным 
директором подписывает председатель 
совета директоров общества. Генеральный 
директор общества при осуществлении 
своих прав и исполнении обязанностей 
должен действовать в интересах 
общества, осуществлять свои права 
и исполнять обязанности в 
отношении общества добросовестно 
и разумно.

3.1. Классификация
гостиницы «Евротель»

Гостиница «Евротель» имеет
3 звезды.

Хорошо освещенные номера теплых
тонов оформлены в классическом-современном
стиле. Гостиница предоставляет номера
категории «стандарт», «студия» и «люкс».
Каждый номер имеет свой ключ, который
гость при въезде получает на ресепшене
у администратра.

Расчетный час гостиницы– 12:00
и 00:00.

В стоимость номера входит завтрак
– континентальный (с 7:00 до 10:00ч.)

Дополнительное место – 1000
рублей.

Дети до 2 лет – бесплатно, с
2 до7 – 50% стоимости, от 7 лет – оплата 100%.

3.2. Территориальное
размещение

Гостиница «Евротель» находится по адресу
ул.Радищева,33.

Этот отель расположен в 15 минутах ходьбы
от станции метро «Геологическая». Неподалеку-Памятник
Гене Букину, Памятник-Майклу Джексону
и Театр Волхонка. Также неподалеку Уральский
государственный горный университет и
Ледовый Дворец спорта «Снежинка».

3.3 Масштаб деятельности
гостиницы «Евротель»

Гостиница «Евротель Центральный» расположена
в центральном районе уральской столицы.
Развитая инфраструктура, расположенные
рядом деловые центры и популярные торгово-развлекательные
комплексы-все это прекрасный повод, чтобы
забронировать номер в отеле, который
по праву считается одним из лучших в городе.
Удобное месторасположение, комфортные
одно-и двухместные номера повышенной
комфортности и приемлемые цены не разочаруют
даже самых взыскательных гостей. Бесплатная
парковка, сауна, бассейн, тренажерный
зал, а также бар-бильярд, бизнес-комната
. На всей территории отеля-бесплатный
WI-FI. В стоимость номера входит завтрак.
Посещение сауны и тренажерного зала для
гостей-бесплатно

3.4. Состав и 
структура служб гостиницы. Их 
функции

С точки зрения гостей служба
обслуживания является важнейшей в гостинице,
так как персонал именно этой службы работает
с клиентами в постоянном контакте и выполняет
все функции, связанные с их непосредственным
обслуживанием.

Чтобы написать грамотный отчет по практике в гостинице, студенту необходимо детально ознакомиться с современными домами для временного проживания (гостиничные комплексы, отели), в том числе и их дополнительными услугами. Все дело в том, что сегодняшние гостиницы включают в себя большое количество различных сфер деятельности, начиная от  гостеприимства и заканчивая туризмом. Также практиканту не лишним будет ознакомиться с целями и задачами практики, правилами оформления отчета и его структурой.

Цель и задачи прохождения практики в гостинице

Основной целью прохождения стажировки в отеле является закрепление теоретических знаний, и получение практических навыков в гостиничной индустрии. Также любая стажировка (ознакомительная, производственная или преддипломная) позволяет студенту самореализоваться в выбранной профессии, собрать необходимый материал для последующего написания дипломной работы и стать высококвалифицированным специалистом в выбранной сфере деятельности.

Для прохождения любого вида практики необходимо заключить трехсторонний договор между учебным профессиональным или высшим учебным заведением, руководством гостиницы и учащимся. По окончанию стажировки обязательно должен составляться отчет о проделанной работе.

Для достижения цели, практиканту необходимо выполнить определенные задачи, которые ставит перед ним учебное заведение. В данном случае следует сказать, что каждый университет или профессиональный колледж выдвигает свои индивидуальные задачи, но основными для всех образовательных учреждений являются следующие:

Требования к написанию отчета по практике

Итоговая работа по практике подразумевает под собой содержательное и грамотное оформление. Поэтому прежде чем приступать к написанию данного документа, рекомендуется ознакомиться с методическими указаниями учебного заведения или разработанным ГОСТом, которые регламентирует следующие обязательные аспекты:

Также стоит учитывать, что правильно составленный отчет подразумевает не только соблюдение ГОСТа, но и определенной структуры документа, которая предусматривает наличие следующих разделов:

После вышеперечисленных разделов на отдельном листе отчета следует отразить список используемой литературы и подшить необходимые приложения. В данном случае это может быть документ на владение гостевым имуществом, график уборки помещений, нормы учета рабочего времени, график работы прачечной и замены белья.

Образец отчета по практике

Правильная структура отчета и его содержание зависит от того в какой должности или профессии студент проходил практику и от вида самой стажировки. Поэтому перед написанием итогового документа учащемуся рекомендуется ознакомиться с грамотно оформленными образцами готовых работ.

Отчет по преддипломной практике в гостинице

При написании такой итоговой работы студенту необходимо указать период ее прохождения и в какое время суток он получал практические навыки. Обязательно нужно, чтобы два-три дня из всей стажировки, учащийся работал в вечернее или ночное время суток (к примеру с 00:00 до 10:00). Это позволит изучить трудовую деятельность отеля не только в дневное, но и в ночное время. Также во время преддипломной стажировки учащемуся следует обратить особое внимание на возможность предприятия осуществлять продажу брони через интернет-сервисы.

В описательной части документа нужно отразить подробную характеристику организации, возможные способы оплаты по оказанию услуг, выполнение мероприятий по улучшению рабочего процесса и способов размещения клиентов. Еще следует добавить информацию о принятых мерах по созданию более комфортных условий для отдыха людей. В этом подразделе также нужно указать стиль оформления комплекса, форму обслуживающего персонала, наличие ресторана и бара и наличие свободных номеров в зависимости от времени года.

Отчет по производственной практике в гостинице

В данном случае стажеру необходимо написать о преимуществах и недостатках гостиницы, где проходила производственная практика. Причем из основных преимуществ следует выделить наличие большого зала для проведения различных конференций, качественное обслуживание постояльцев, возможность сделать ресторанный заказ в номер на одного или нескольких лиц.

Из возможных недостатков, студент может указать на неприглядный внешний вид здания, его неудачное расположение, низкое материальное и техническое обеспечение, которое связано с отсутствием желания руководителей решать вопросы по модернизации гостиничного комплекса, что соответственно оказывает прямое влияние на достижение положительного результата. Если студент указал один и более недостатков в управленческой деятельности отеля, то ему необходимо отразить конкретные меры по их ликвидации.

Не лишним будет указать важные законодательные акты в соответствии с которыми определяется порядок ведения гостиничного бизнеса. Также практикант может указать, какую важную роль играет тот или иной отель на отечественном рынке таких услуг.

Отчет по практике бронирование гостиничных услуг

В таком итоговом документе стажеру следует отразить, что отель, в котором он проходил практику, имеет функцию бронирования номеров через интернет-связь. Такая услуга обеспечивает клиентов возможностью ознакомиться с ценовой политикой отеля, определиться с уровнем комфорта номера и зарезервировать место в гостевом доме на любой срок. При заказе номера в режиме онлайн принимающая сторона и заказчик должны оформить соответствующий деловой договор, на основании которого клиент сможет проживать в нем указанное количество времени.

Также бронирование через интернет дает возможность пользователю заказать в отеле дополнительные услуги по наименьшей цене, и обеспечить себя всеми необходимыми условиями для комфортного отдыха.

Отчет по практике администратора гостиницы

В данном случае нужно отразить, что администратор является первым лицом после руководителя и отвечает за производственную дисциплину в организации и контролирует выполняемые персоналом операции. Также в должностные обязанности администратора входит расстановка персонала, что позволяет эффективно осуществлять трудовую деятельность на предприятии.

При написании отчета практикант должен указать, что провел детальное ознакомление с профессией администратора, проводил самостоятельную расстановку кадров, осуществлял встречу высокопоставленных гостей, и получал высококвалифицированную помощь от работающих в отеле специалистов.

Отчет по практике горничной в гостинице

Стоит сразу сказать, что такой отчет по практике составляют учащиеся профессиональных колледжей. Чтобы правильно написать итоговую работу по практике горничной, студенту следует осветить причины выбранной профессии, определяемые законодательством РФ условия труда и социальную защиту.

В описательной части стажеру нужно рассказать об установленном графике работы, какие в организации имеются средства индивидуальной защиты касательно его профессии и соответствуют ли они утвержденным нормам.

ОТЧЕТ о прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) в период с «06» Сентября 2022 г. по «26» Сентября 2022 г. Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

ФИО Руководителя: Минеева Екатерина Александровна

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе

Характеристика организационной структуры гостиницы «Спорт»

Из окон гостиницы открывается великолепный вид на спорт-холл «Колизей» — многоуровневый спортивный комплекс, в котором проводятся основные спортивные мероприятия Республики.

К услугам клиентов гостиницы «Спорт» предлагаются 30 номеров различной степени комфортности. Гостиница «Спорт» предлагает номера различных категорий. С недавнего времени появились 3 номера категории люкс с одной спальней и с кроватью размером «king-size».

Организационная структура управления в гостинице «Спорт»

Взаимодействие со службой питания заключается в предоставлении данных по количеству гостей, в комплекс услуг которых входят завтраки, обеды или ужины. Также сотрудники службы приёма сообщают в службу питания о специальных заказах для гостей, об индивидуальных пожеланиях отдельных посетителей. При поступлении жалоб гостей на неисправность технического оборудования номеров, при обнаружении поломок в инвентаре и специальном оборудовании гостиницы очень важна связь с инженерной службой. Все претензии гостей, полученные администратором службы приёма, передаются им в инженерную службу.

Требования к службе приема и размещения

подтверждающим вид размещения

— Администратор ̆ должен приветствовать гостя стоя.

III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) 3.1. Порядок регистрации гостя в гостинице «Спорт»

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг соответствуют требованиям присвоенной гостинице категории.

стирка и химчистка одежды

Во время проживания гостей в гостиницы могут быть случаи порчи или утери имущества гостиницы.

покрытий в номере или посуды в ресторане

— подобрать более квалифицированных сотрудников, прошедших специальную подготовку и документ подтверждающий это, для решении проблемы с массажистом и экскурсоводом;

массажиста и экскурсовода

Правила обслуживания ВИП-гостей в гостинице «Спорт»

также номер подтверждения