Министерство образования
Ставропольского края ГБОУ СПО
О прохождении производственной
практики в магазине « Продукты»
Специальности 080302 «Коммерция»
(в предприятиях торговли)
Студентка 3 курса, группы ИК
09-31,
Специальности 080302 «Коммерция»
(в предприятиях торговли)
Башкова Анна Александровна
Мастер п/о Шевченко И.
В.
Г. Невинномысск 2012 г.
1.Ознакомление
с торговым предприятием (секцией). Вводный
инструктаж
Я прохожу практику в магазине
«Продукты» его открыл Турков Александр
Валерьевич. Магазин расположен по
адресу: ул. Фрунзе 11 а. Его деятельность
связана с реализацией продукции
через розничную торговую сеть.К
основным видам деятельности магазина
«Продукты» относится розничная торговля
продуктами питания и сопутствующими
товарами. Основная деятельность магазина
— реализация широкого ассортимента продовольственных
товаров. Режим работы магазина с 8 до 22
часов без выходных и без перерыва на обед.Штат
магазина состоит из директора, и 3-х продавцов
один из них является старшим. График работы
продавцов 2 через 2. Общая площадь магазина
– 54,6 м2, из них 50% – площадь торгового
зала.Площадь используется эффективно,
на витринах товар лежит, соблюдая товарное
соседство.Он расположен на первом этаже
жилого дома. В магазине имеются следующие
основные группы помещений:
· торговый
зал
· помещения
для приемки товара
· помещения
для хранения товара
· помещения
для подготовки товара к продаже
· административное
помещение
Рабочее место продавца оборудовано
кассой, и всем необходимыми для
работы инвентарем. Остальное место
занято прилавками, витринами и холодильным
оборудованием. В магазине стоит
сигнализация, и соблюдаются все
требования пожарной безопасности.
В магазине «Продукты» производится
продажа товаров, как самообслуживанием,
так и через прилавок, что включает
выполнение следующих операций:
В магазине на стене размещена
информация для покупателя «Уголок
покупателя»: лицензия, свидетельство
ИЧП, книга жалоб и предложений,
адреса служб по защите прав потребителя,
и прочая информация для покупателя.
2.Изучение
профессиональной деятельности продавца
прилавка, продавца-консультанта, сектора
стеллажного хранения. Материальная ответственность.
— постановления, распоряжения,
приказы, другие руководящие и
нормативные документы, касающиеся
работы предприятия торговли; товароведение,
стандарты и технические условия
на товары, основные их свойства,
качественные характеристики, цены,
историю создания фирм производителей,
условия хранения, использования
товаров;
— структуру управления, права
и обязанности работников и
режим их работы; правила и
методы организации обслуживания
покупателей; порядок оформления
салона и витрин; основы эстетики
и социальной психологии; технологию
личных продаж; законодательство
о труде; правила внутреннего
трудового распорядка; правила и
нормы охраны труда; правила
техники безопасности, производственной
санитарии и гигиены, противопожарной
безопасности, гражданской обороны.
1.4. Продавец должен уметь
использовать в своей работе
контрольно-кассовую машину, см. Приложение
1.
2.2 Быть доброжелательным,
вежливым с покупателями и
со своими коллегами.
— Во время работы с
клиентом улыбаться, быть внимательным,
не проявлять недовольства или
раздражения. Покупатель должен
чувствовать, ваше расположение,
внимание, желание помочь.
2.3 Создать для покупателя
необходимые условия для подбора
и ознакомления заинтересовавшего
их товара, контролировать отсутствие
нарушений правил торговли.
2.4 Осуществлять обслуживание
покупателей в соответствии с
технологией личных продаж; оказывать
покупателям помощь в выборе
товаров, консультировать покупателей
по вопросам назначения, свойств,
качества товаров, о правилах
ухода за товарами, о ценах,
о предложении взаимозаменяемых
товаров, новых и сопутствующих
товаров; производить подсчет
стоимости покупки, выдачу чека;
производить упаковку покупки;
производить обмен товаров.
2.7 Продавец-консультант
обязан знать постоянных клиентов
в лицо, желательно по имени
и отчеству, сообщать руководству
о покупателях, делающих крупные
покупки для улучшения работы
дисконтной программы;
3.1 Производить полную
предпродажную подготовку товаров
(проверку наименования, кколичества,
комплектности, сортности, цены,
соответствия маркировки, распаковку,
осмотр внешнего вида.
3.2 Сообщать своему непосредственному
руководителю, а в необходимых
случаях и
администрации предприятия,
о случаях обнаружения товаров,
не соответствующих требованиям
предпродажной подготовки.
3.3 Размещать и выкладывает
товары в соответствии с принципами
мерчендайзинга по группам, видам
с учетом товарного соседства,
частоты спроса, удобства работы.
3.4 Контролировать наличие
товаров в торговой секции, проверяет
качество, наличие и соответствие
маркировок, ценников и их правильности.
3.7 Информировать покупателей
о товаре, который отсутствует
в своем отделе, но может находиться
в другом и в случае необходимости
о сроках переброски.
4.1. Умет работать на
кассовом аппарате (см. Приложение 1).
4.4. Обеспечить правильное,
четкое, организованное, быстрое проведение
ревизий.
5.2 Режим работы Продавца
определяется в соответствии
с Правилами внутреннего трудового
распорядка, установленными на предприятии
и Распорядка дня продавца-консультанта
компании «______________».
5.3 Продавец-консультант
должен явиться на рабочее
место согласно графику, утвержденному
администрацией, за 10-15 минут до открытия
салона.
5.4 Придерживаться графика
работы, не опаздывать. В случае
опоздания или необходимости
отсутствовать по уважительной
причине, сообщать старшему продавцу,
для обеспечения своевременной
замены.
— Протереть торговое оборудование.
Все стекла и зеркала должны
быть чистыми; на горизонтальных
поверхностях и товаре наличие
пыли недопустимо;
— Проверить наличие всего
ассортимента на стеллажах, витринах,
прилавках.
5.7 Обеспечить бесперебойную
работу салона, находиться в течение
всего рабочего времени на
своем рабочем месте. Можно
покидать свое рабочее место
только в случае замены другим
Продавцом, либо для посещения
туалетной комнаты, либо для
других целей по согласованию
с директором.
5.8. Соблюдать деловой
стиль в одежде (Блузка непрозрачная
юбка или брюки, платье деловое,
костюм, туфли). Макияж должен быть
сдержанным, легкий парфюм, носить
фирменный бейдж.
5.9. Соблюдать трудовую
и производственную дисциплину,
правила и нормы охраны
труда, требования производственной
санитарии и гигиены, требования
противопожарной
6.2. Читать постороннюю
литературу, разгадывать кроссворды.
6.5. Разговаривать на работе
о личных делах, разговаривать
с другими продавцами, общаться
со знакомыми и родственниками,
за исключением серьезных ситуаций
(5 мин.).
6.6. Перекусывать, пить в
присутствии клиента, жевать жевательную
резинку.
3.1.1. Предпринимать соответствующие
действия по устранению конфликтных
ситуаций и причин, их повлекших.
3.1.3. Вносить предложения
администрации предприятия по
улучшению работы, относящейся к
функциональным обязанностям Продавца
и всего предприятия в целом.
Выдвигать идеи и предложения,
касающиеся ассортимента, работы зала
и предприятия в целом.
Участвовать в конкурсах
на лучшее оформление витрин и стеллажей
в своих отделах.
Участвовать в конкурсах
на вакантные должности внутри компании
– кандидатуры работников компании
рассматриваются в первую очередь.
Имеет право на отдых.
Продавец несет коллективную
материальную ответственность за сохранность
товара в магазине.
Кроме того, продавец несет
ответственность за:
КУРГАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ им. Т. С. МАЛЬЦЕВА
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
О ВЫПОЛНЕНИИ УЧЕБНОЙ
ПРАКТИКИ НА
Руководитель практики от предприятия
Руководитель практики
от кафедры
4. Работа в торговом зале
Я проходила учебную
практику в магазине торговой сети
«Монетка», который расположен по адресу:
ул. Красина, 31. За время прохождения
практики мной был проделан анализ деятельности торгового предприятия
по следующим разделам:
характеристика
торгового предприятия: основной ассортимент реализуемой продукции;
режим работы предприятия; структура административно-технического
и хозяйственного управления предприятием;
структура торговых и неторговых площадей;
торговый процесс
предприятия: технологическая схема товародвижения;
планировка магазина;
приемка, хранение
и реализация товаров: организация и документальное оформление
приемки товаров по количеству и качеству;
особенности хранения и реализации товаров;
порядок браковки товаров по первичной
приемке, а также в процессе хранения,
подготовки товара к продаже; уценка товаров
ненадлежащего качества и ее документирование;
работа в
торговом зале: правила и методы организации процесса
обслуживания покупателей; общение с клиентами;
обслуживание покупателей в торговом
зале; демонстрация и помощь в выборе товара;
работа с ценой и завершение продажи; правила
работы с покупателями в конфликтных ситуациях;
работа на контрольно-кассовых машинах: допуск к работе на кассовой машине;
обязанности кассира-операциониста; первичные
документы при работе с контрольно-кассовой
техникой; регистрация показаний денежных
счетчиков; проверка наличных денежных
средств кассы;
оборудование
торговых залов: схема устройства и планирования торгового
предприятия; основные требования, предъявляемые
к оснащению оборудованием современного
торгового предприятия розничной торговли.
1.ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
1.1. Режим работы магазина.
Основной ассортимент реализуемой продукции
Магазин торговой сети «Монетка»
расположен в многонаселенном районе
города Кургана, вблизи от общественного
транспорта (прямо за остановочным
комплексом), рассчитан в среднем
на 70 человек. Магазин встроен в первый этаж жилого
многоэтажного дома.
Магазин работает с 9:00 до
23:00 в летнее время и с 9:00 до 22:00
в зимнее время, без обеда и
выходных. К основным видам деятельности
магазина «Монетка» относится розничная
торговля продуктами питания и сопутствующими
товарами. Основная деятельность магазина — реализация
широкого ассортимента продовольственных
товаров.
К основному ассортименту
реализуемой продукции магазина можно отнести: соки, плодовоовощную,
рыбную и мясную консервацию, ликероводочные
изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные
напитки, бакалейные товары, колбасные
и хлебобулочные изделия, молочную продукцию.
Помимо продуктов питания
имеется также отдел непродовольственных
товаров (предметы одежды, товары для дома и отдыха,
бытовая химия, сувениры, газеты, журналы,
книги, средства гигиены, открытки, детские
игрушки, DVD-диски).
В основном здесь реализуются
товары отечественных производителей. Скоропортящиеся продукты (молочная
продукция, хлебобулочные изделия и др.)
поставляются из Кургана и области. Фрукты,
некоторые овощи, ликероводочные изделия,
игрушки, бытовые приборы – в основном
товары зарубежного производства.
К дополнительным оказываемым
услугам можно отнести следующее: оказание помощи покупателю
в совершении покупки и при её использовании;
комплектация продовольственных и непродовольственных
наборов; предоставление скидок по дисконтным
картам 2%.
1.2. Структура
административно-технического и
хозяйственного управления
Общая численность работников магазина составляет около
15 человек (во время прохождения мною практики
в «Монетке» шло сокращение численности
сотрудников).
Круг обязанностей, который
выполняет каждый работник по своей
должности, определяется должностными
инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на
весь персонал. Основные функции работников
данного магазина заключаются в следующем:
1. Директор магазина
организует полностью работу
магазина, производит анализ торговой
деятельности, разрабатывает и внедряет
мероприятия по улучшению организации торговли,
принимает меры к укомплектованию кадрами
магазина, обеспечивает безопасные условия
труда, осуществляет контроль за работой
магазина.
2. Администратор торгового
зала организует работу персонала
в торговом зале, проверяет наличие товара в торговом зале, участвует
в их выкладке и маркировке, осуществляет
контроль качеством товара, консультирует
покупателей о свойствах товара, разрешает
конфликтные ситуации, учувствует в проведении
выставок-продаж.
3. Товаровед должен
знать ассортимент всех продуктов и их свойства,
анализирует состояние и тенденции спроса
на товары, принимает участие в приёмке
товаров по количеству и качеству, принимает
участие в заключение договоров, рассматривает
заявления, предложения покупателей, предоставляет
своевременно установленную отчётность,
ведет документацию, занимается информационно-рекламной
деятельностью. То есть товаровед находится
почти наравне с директором магазина и
имеет достаточное количество обязанностей
и должен знать большое количество различной
документации.
Данная линейно-функциональная
структура очень подходит для
магазина. Ведь все сотрудники должны
подчиняться выше стоящим органам.
1.3. Структура торговых и неторговых
площадей.
К торговой площади магазина относится торговый зал. Торговый
зал—часть торговой площади, на которой
осуществляется продажа товаров. Торговый
зал подразделяется на площади: под торговое
оборудование; для выкладки товаров; под
узлы расчетов; для покупателей. Планировка
торгового зала в магазине «Монетка» —
смешанная, так как в нее входят сочетание
линейной и выставочной планировки. Покупательский
поток управляется с помощью расположенных
отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся
спросом каждый день, расположены в глубине
торгового зала, чтобы покупатели через
весь торговый зал могли сделать несколько
импульсных покупок (приложение). В магазине
«Монетка» торговый зал является основным
помещением: в нём размещают максимально
возможное количество товаров, обеспечивая
полную загруженность полок оборудования,
используя элементы горизонтальной и
вертикальной выкладки. Торговая мебель,
применяемая в магазине «Монетка», обеспечивает
не только сохранность товаров, но их демонстрацию.
Кроме того, она удобна для использования
за счёт небольшой высоты; имеет ровную
поверхность, что способствует лёгкому
её очищению от загрязнений.
Наиболее распространенным типом оборудования являются горки пристенные,
а также холодильное оборудование (приложение).
Обязательным условием является наличие
хорошего освещения в торговом зале, чтобы
покупатели могли хорошо разглядеть товар
и цену на него. Основными требованиями,
предъявляемыми к оборудованию, являются
безопасность и исправность. Холодильные
камеры должны поддерживать определенную
температуру, что контролируется администратором
и продавцами. В случае неисправности
или сбоев в работе оборудования вызывается
мастер, который устраняет неполадки.
Узел расчета с покупателями
находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 3-х кассовых
кабин. Кассовые кабины – рабочее место
кассира. Так как магазин «Монетка» является
магазином самообслуживания, кассовая
кабина имеет стол для выкладки покупателями
отобранных товаров.
Кроме торговых помещений
в магазине имеются: помещения для
приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные,
фасовочные, помещения для подготовки
товаров к продаже); подсобные помещения,
которые включают в себя помещения для
хранения тары и инвентаря, упаковочные
материалы; административные и бытовые
помещения (кабинет главного кассира,
операторская, столовая, туалет) (приложение).
Также контролируется чистота и порядок
пешеходной зоны, находящейся непосредственно
перед входом в магазин.
Организация торгово-технологического процесса
определяется рядом факторов. Важнейшими
из них являются: уровень развития торговли,
объем и структура товарного предложения,
степень подготовленности товаров к продаже,
методы продажи, состояние товарных запасов,
система товароснабжения, тип, размер
и специализация торгового предприятия,
степень его хозяйственной самостоятельности.
Варианты технологического процесса в магазине в зависимости
от степени подготовленности товаров
к продаже (рисунок 5):
Товародвижение в магазине
«Монетка» выполняет следующие задачи:
Важное значение для
рациональной организации товароснабжения имеет
выбор и метод завоза. Первый метод — децентрализованный,
предполагает, что завоз товаров осуществляется
силами и средствами розничных торговых
предприятий. Второй метод — централизованный.
Централизованный метод предполагает
завоз товаров силами и средствами поставщика.
Он более экономичен. При таком методе
отборка товара осуществляется как лично,
так и по заявке. В магазин «Монетка» все
товары поступают централизованным методом.
Для определенных групп
товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные
изделия разработаны графики завозов.
Разработка графиков завоза товаров в
магазин осуществляются розничными торговыми
организациями совместно с поставщиками.
Обязанности продавца
.Общая характеристика предприятия
.Изучение ассортимента товаров
.Изучение функциональных обязанностей продавца
.1Расстановка и пополнение товара на стеллажах
.2Обеспечение сохранности товара в торговом зале
.3Помощь покупателям при выборе товара
.4Стимулирование продаж заданных администрацией видов товаров
.5Приемка и расстановка принятого товара
.6Наклейка ценников на товар
.7Участие в инвентаризации
.8Контроль сроков реализации товара
.9Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов
.Организация хранения товаров
Список используемой литературы
Данная практика ставит перед собой следующие цели:
·получение информации и приобретение практических навыков работы, связанной с выбранной специальностью
·ознакомление с торговыми процессами
·ознакомление с документами о приемке, реализации
·приобретение навыков работы в торговом зале и на контрольно-кассовых машинах
·ознакомление с торговым оборудованием
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
·овладеть навыками продавца
·научиться быстро реагировать на изменение спроса потребителей
·уметь работать с товаросопроводительными документами
По итогам практики необходимо знать: ассортимент, организацию и правила продажи определенных групп товаров, товаросопроводительные документы, правила приемки товаров, виды идентификации товаров, виды и организацию контроля, нормативные документы на товары, правила хранения, выкладки, методы расчета, функциональные обязанности продавца.
Уметь осуществлять информационную идентификацию, определять фактическую и предпочтительную структуру ассортимента, отпускать товар, проводить выкладку товара, работать с товаросопроводительными документами.
·навыками функциональных обязанностей продавца
·навыками определения покупательского спроса
·навыками проведения экспертизы
Структура практики отражена в содержании.
. Общая характеристика предприятия
Торговое предприятие ИП «Курпитко» магазин «Казачок» расположен по адресу: г. Краснодар, ул. Уральская 170. Деятельность магазина «Индолина» связана с реализацией продукции через розничную торговую сеть.
Режим работы магазина с 8-19 часов без выходных и без перерыва на обед.
Всего в магазине «Продукты» работает 9 человек.
Общая площадь магазина — 45кв.м., из них 30кв.м. — площадь торгового зала с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчетов с покупателями.
Площадь используется эффективно, на витринах товар лежит, соблюдая товарное соседство.
Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:
а) управленческий персонал (Директор, ст. продавец) — 2 чел.
б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале — продавцы, кассиры) — 2 чел.
В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.
В магазине «Казачок» производится продажа товаров через прилавок.
В магазине на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство ИП, книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и прочая информация для покупателя.
Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы; информация об оказываемых услугах.
Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплутационное торгово-технологическое оборудование:
расчетный кассовый узел: стол рабочий, электронные весы, контрольно-кассовая машина, защищенная кабина у ККМ с витринной мелкоштучных изделий; уголок покупателя.
В целом магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продуктами питания соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением.
2. Изучение ассортимента товаров в магазине
В магазине «Казачок» представлен широкий ассортимент продовольственных товаров. Продукция качественная, цены невысокие. Торговый ассортимент представлен следующими группами товаров:
3.Молоко и молочные товары
·Творог и творожные изделия
4.Мясо и мясные товары
Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований.
Широта ассортимента характеризуется двумя абсолютными показателями: действительная широта и базовая широта, а так же относительным показателем — коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количеством видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное.
Кш = Шд / Шб * 100%
Кш = 5 / 8 * 100% = 63%
Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.
Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров.
Кп = Пд / Пб *100%
Кп = 5 / 10* 100% = 50%
Глубина — количество торговых марок товаров одного вида, и/или их модификаций и/или товарных артикулов.
Действительная глубина (Глд) — количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.
Базовая глубина (Глб) — количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.
Кгл = Глд / Глб * 100%
Кгл = 3 / 30 * 100% = 10 %
Структура ассортимента товаров — соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе. Она характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.
Таблица 1. Структура ассортимента.
Группа товаровФактическая структура (кол-во видов)Предпочтительная структура (кол-во видов)Коэффициент рациональностиВкусовые680,75Зерномучные470,57Молоко и молочные560,83Мясо и мясные товары240,5Кондитерские изделия350,6
Такие ассортиментные группы как молочные, мясные, кондитерские необходимо диверсифицировать, т.е. расширять их ассортимент, предлагая новые виды, разновидности, новинки, так как данные продукты являются самыми востребованными и потребляемыми
. Изучение функциональных обязанностей продавца
Продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно директору магазина и товароведу, подотчетен и подконтролен им. В своей деятельности руководствуется: настоящей должностной инструкцией, правилами торговли, устными и письменными приказами и распоряжениями администрации магазина. Продавец должен знать и выполнять правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, нормы производственной санитарии и гигиены.
Цель работы продавца — обеспечение максимального объема продаж посредством создания оптимальных условий покупателям для выбора и оплаты товара.
Взаимодействие со службами.
В своей работе продавец должен взаимодействовать и решать текущие вопросы с другими продавцами, с товароведом и директором.
Товаровед решает вопросы по оптимальной выкладке товара, по недостающим ценникам на товар, по снятию товара с продажи из-за прошедшего срока годности.
Директор решает вопросы по графику работы, по участию в акциях по стимулированию продажи товара, по взаимодействию с офисом, ГК, инспектирующими и проверяющими организациями.
. Расстановка и пополнение товара на стеллажах.
. Обеспечение сохранности товара в торговом зале.
. Помощь покупателям при выборе товара.
. Стимулирование продаж заданных администрацией видов товара.
. Приемка и расстановка принятого товара.
. Наклейка ценников на товар.
. Участие в инвентаризации.
. Контроль сроков реализации товара.
. Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.
.1 Расстановка и пополнение товара на стеллажах
Работа продавцов осуществляется по установленному директором графику. В рабочие дни до открытия магазина продавец проверяет, достаточно ли товара для успешного начала процесса продаж. При необходимости выставляет товар с мест хранения и разрезает коробки для обеспечения свободного доступа покупателей к товару.
В течение дня продавец следит за наличием достаточного количества товара и при необходимости пополняет его.
Товар на стеллажах размещается аккуратно, с выравниванием по передней кромке полок. Не допускается наличие на стеллажах свободных мест. В случае отсутствия какого-либо товара, его место на стеллаже должно немедленно заполняться соседним товаром в достаточном количестве.
.2 Обеспечение сохранности товара в торговом зале
В зависимости от распределения директором продавцов в торговом зале, продавец может нести службу на посту №1 у центрального входа в магазин. В это время продавец контролирует использование ячеек для хранения личных вещей посетителей. Одновременно он контролирует деятельность продавцов на кассе, выборочно осуществляя сверку оплаченного покупателем чека с объемом и стоимостью сделанной покупки. В случае попытки проноса неоплаченного товара продавец задерживает нарушителя и препровождает его в служебные помещения магазина, где удерживает до прибытия сотрудников милиции или принятия решения администрацией магазина.
Во всех случаях продавец, вступая в отношения с гражданами, обязан вести себя корректно и вежливо. При наличии достаточных оснований, уличающих лицо в совершении кражи и отказа проследовать для разбирательства, оказания физического сопротивления, умышленного уничтожения имущества компании, продавец в соответствие с ч.1. ст.38 УК РФ (Причинение вреда при задержании лица, совершившего преступление) вправе пресечь незаконные действия для доставления этого лица органам власти.
При работе в торговом зале продавец осуществляет наблюдение за посетителями, следя за тем, чтобы последние отбирали и переносили товар в специальных корзинках или тележках. Особое внимание при этом необходимо обращать на перемещение дорогостоящего товара. Путем визуального наблюдения продавец выявляет лиц, похищающих продукцию в своей одежде или в пронесенных в магазин предметах: зонтах, пакетах, дамских сумочках и т.п. Установив данную категорию лиц, продавец сообщает об этих гражданах продавцу на посту №1 для дальнейшего наблюдения и задержания в случае выноса неоплаченного товара. В случаях порчи продукции в торговом зале (откупоривание различной тары, разрыв упаковочного материала и т.д.) продавец немедленно пресекает действия нарушителей с обязательной оплатой поврежденного товара. В случае отказа виновного лица от немедленной оплаты поврежденного товара продавец сообщает об этом директору магазина для вызова им милиции и возбуждения уголовного дела по ст. 167 УК РФ «Умышленное уничтожение или повреждение имущества».
Если магазин не сдается под охрану на пульт, продавцы по графику, установленному директором, осуществляют охрану магазина в ночное время. При этом они несут полную ответственность за все имущество, находящееся в магазине. Во время ночного дежурства продавцу запрещается:
самовольно покидать место несения службы;
допускать нахождение на охраняемом объекте посторонних лиц;
отключать охранную сигнализацию и вскрывать без крайней необходимости опечатанные помещения;
использовать оргтехнику в личных целях;
самостоятельно производить опечатывание помещений магазина;
употреблять спиртные напитки.
.3 Помощь покупателям при выборе товара
При необходимости продавец дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров.
.4 Стимулирование продаж заданных администрацией видов товаров
По указанию администрации магазина продавец принимает участие в стимулировании продаж определенных видов товара для скорейшей их реализации по причине выведения этих товаров из ассортимента, истечения сроков годности, а также для увеличения объема продаж этих видов товаров при участии магазина в рекламных акциях и акциях по стимулированию продаж.
При стимулировании продаж товара продавец обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом.
По указанию товароведа или директора продавец работает на разгрузке машины с товаром. Как только товар разгружен, продавец, в зависимости от решения директора или товароведа, выполняет следующие обязанности:
В случае прихода товара из Дистрибьюторского центра компании продавец помогает товароведу или директору принимать товар. Для этого ему необходимо осуществлять следующие действия: брать товар из поддона или из бокса, пересчитывать его и называть товароведу или директору наименование товара и пришедшее количество. После того, как товаровед или директор отметит реально пришедшее количество в накладной, принятый товар необходимо складывать в тележку для дальнейшего развоза по местам хранения. Эти действия необходимо продолжать до полного приема товара или до открытия магазина, в зависимости от решения директора или товароведа.
В случае прихода товара местных поставщиков, доставляющих товар непосредственно в магазин, продавец самостоятельно принимает товар. Директор или товаровед осуществляют контроль над приемкой товара.
Занимается развозом тележек и расстановкой принятых товаров на стеллажах. Товар необходимо размещать на стеллажах по видам, срокам хранения, соблюдая удобство для обслуживания покупателей и проведения инвентаризаций. Товар размещается таким образом, чтобы место его хранения служило, по возможности, и местом продажи. Основная масса высоколиквидного товара продается непосредственно из коробок, у которых аккуратно удаляется верхняя часть и, при необходимости обеспечения лучшей видимости и удобного доступа, еще и передняя стенка. Штучно размещается лишь более слабопродаваемый товар непродуктового ассортимента.
При расстановке принятого товара на стеллажах продавец должен размещать имеющийся на месте продажи и принятый товар таким образом, чтобы обеспечить покупателям свободный доступ в первую очередь к товару с более коротким сроком хранения. Для этого необходимо расставлять партии товара с более коротким сроком хранения ближе к кромке стеллажа или поверх товара с более поздним истечением срока хранения, в зависимости от конфигурации места продажи.
3.6 Наклейка ценников на товар
Во время работы в торговом зале продавец обязан следить за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.) Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором:
после приемки и расстановки товара;
после обновления цен
в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли
в других случаях по указанию директора или товароведа
товар стеллаж продавец продажа
3.7 Участие в инвентаризации
Продавец получает от товароведа или директора ведомости для пересчета товара и заносит в них количество пересчитанного товара. После окончания пересчета продавец передает отмеченные ведомости товароведу или директору.
.8 Контроль сроков реализации товара
При выполнении всех своих функциональных обязанностей продавец обращает внимания на сроки реализации товаров. При обнаружении товаров с истекшими сроками реализации, продавец должен немедленно убрать товар с места продажи и дать эту информацию товароведу или при его отсутствии директору.
3.9 Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов
В дни, когда продавец обслуживает клиентов на кассе, его работа осуществляется следующим образом:
продавец открывает накладную (F6);
при помощи сканера или вручную (F2,F8) находит выбранный товар, фиксирует в расходном документе программы количество;
после проведения покупки клиента накладная закрывается (F9); покупателю называется сумма накладной, вводится сумма денег, полученная от покупателя; в нижнем окне экрана автоматически высвечивается сумма сдачи;
продавец принимает от покупателя деньги, автоматически выбивается чек на сумму, равную сумме расходного документа;
чек вместе со сдачей передается покупателю; в чеке обязательно должна быть зафиксирована полученная наличность и сдача.
Если покупка проведена по компьютеру и пробита по кассе, но сумма покупки клиента не устраивает, и он хочет частично или полностью отказаться от покупки, необходимо:
обязательно приглашается директор или товаровед
представитель администрации магазина принимает «отказной» товар у покупателя;
выписывается документ возврата по отказным позициям (F7);
продавец принимает от покупателя сумму покупки после корректировки либо, если покупатель уже внес деньги за «отказной» товар в кассу, возвращает стоимость «отказного» товара
составляется акт возврата денежной суммы по кассе в соответствии с требованиями кассовой дисциплины; документ возврата (возвратный чек) прикладывается к отчетной кассовой документации
В случае, если покупатель хочет вернуть какой-либо товар по истечении некоторого времени после его приобретения, продавец вызывает директора или товароведа магазина для решения вопроса в соответствии с требованиями законодательства.
4. Организация хранения товаров
В качестве оснащения магазина используется современная торговая мебель и торгово-техническое оборудование. Вследствие того, что магазин реализует большой ассортимент скоропортящихся товаров, он оснащен высокоэффективным холодильным оборудованием.
Одной из главных задач магазина организовать правильное хранение товаров, с соблюдением товарного соседства.
При хранении продуктов строго соблюдаются сроки годности и условия хранения.
Холодильные камеры для хранения оборудованы стеллажами, легко поддающимися мойке.
В результате прохождения практики были закреплены теоретические навыки и приобретены практические навыки работы продавца.
В ходе практики были выполнены все заявленные задачи: изучены правила работы предприятия, правила продажи товара, режим работы предприятия, функциональные обязанности продавца, виды основного торгового оборудования и условия его размещения, имеющийся ассортимент товаров в магазине, действующий на предприятии торгово-технологический процесс.
На основании изученного материала можно сделать вывод, что предприятие функционирует хорошо. Торговая площадь используется рационально.
При анализе ассортимента можно сделать вывод, что ассортимент пополняется по мере необходимости.
По итогам практики можно вынести предложение по улучшению деятельности предприятия — такие ассортиментные группы как молочные, мясные, кондитерские необходимо диверсифицировать, т.е. расширять их ассортимент, предлагая новые виды, разновидности, новинки, так как данные продукты являются самыми востребованными и потребляемыми.
А) основная литература:
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. — М.: «Норма», 2007. — 448 с.
. Николаева М.А. Товарная экспертиза: Учебное пособие / М.А. Николаева. М.: «Деловая литература», 2007. — 320 с.
Б) дополнительная литература:
. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья и четвертая. — М.: Издательство «Проспект», 2009. — 544 с.
. Федеральный Закон «О техническом регулировании» от 27.12.02 № 184 — ФЗ. Принят Государственной Думой РФ 15.12.02. — М.: Издательство «Ось-98», 2009. — 48 с.
. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» от 07.02.92 № 2300-1 (ред. от 23.07.08 № 160 ФЗ). — М.: Издательство «Омега-Л», 2009. — 47 с.
. Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.08 № 102 — ФЗ. Принят Государственной Думой 11.06.08. Одобрен Советом Федерации 18.06.08. — М.: Издательство «Ось-98», 2008. — 32.
. Постановление Госстандарта РФ от 06.02.01 № 13 «Об утверждении Правил сертификации продукции текстильной и легкой промышленности». Зарегистрировано в Минюсте РФ 02.04.01 № 2643
. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29 — ФЗ. Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года. Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года.
. Федеральный Закон «О санитарно — эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52 — ФЗ Принят Государственной Думой 12 марта 1999 года. Одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 года.
. СанПиН 2.3.2. 1078 — 01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».
. Регистрационный № 4654. Санитарно — эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2 1324-03. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
. Петрише Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертиза непродовольственных товаров. / Ф.А. Петрише. — М.: «Дашков и К», 2005. — 510 с.
