МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
По производственной
практике для получения
Первичных
профессиональных умения навыков
Студент: Филиппова
Александра Дмитриевна
Специальность:
080402 Товароведение (по группам однородных
товаров)
Место производственной
практики: ООО «Все на свете»
Адрес организации:
Кировская обл., г.Киров, ул.Попова, д.29
Время прохождения
практики: с 30 мая по 2 июля
Киров 2011 г.
Киров, 2011 г.
Для получения
первичных профессиональных навыков
Целью данной
практики является приобретение первичных
знаний и навыков по профессии товаровед,
осознание себя в данной области, более
глубокое понимание выбранной профессии.
Задачей пройденной
мной практики является закрепление и
углубление приобретенных мною
теоретических знание во время учебного
процесса, научиться использовать свои
знания в работе, научится отвечать на
вопросы покупателей полно и уверенно,
приобретение необходимых навыков по
работе с торговым оборудованием.
Практическая
значимость прохождения производственной
практики очень велика. Я устроилась в
магазин «Все на свете» находящийся по
адресу Попова 29.Этот магазин занимается
розничной торговлей(розничная торговля
— это конечная передача товара потребителю
поштучно).Данное предприятие оснащено
современным торговым оборудованием,
что даст мне возможность его изучить,
увидеть в действии и получить навыки
по обращению с данным оборудованием.
Так как в данном магазине я вела торговлю
через прилавок(рыбный отдел) я приобрела
навыки по определению веса перед
взвешиванием, так же я взвешивала на
электронных весах что дало мне большой
опыт работы с электронными весами. Во
время прохождения практики я докажу
себе и персоналу магазина полученные
в техникуме за время обучения свои
навыки и умения. Проходя практику я
ознакомлюсь с основной работой
товароведа, а именно: приемка товара,
общение с поставщиком, возврат товара,
заполнение накладных, работа с
документацией и др.
Предприятие где
я проходила производственную практика
называется «Всё на свете» находящийся
по адресу Попова 29.
Знакомство с
материально-технической базой предприятия:
Продавец несет
полную материальную ответственность
перед магазином. При поступлении на
работу в магазин, продавцу присваивают
2 категорию, спусти полгода непрерывной
работу продавец сдает экзамен на
получение 1 разряда.
Складские помещения
данного предприятия соответствуют всем
нормам и стандартам так как в них
сохраняется постоянный температурный
режим и проверяется несколько раз в
день. Качество товаров находиться на
высшем уровне, всем помятости или
гниение, а так же другие виды порчи
продуката замеченные продацом, товар
немедленно снимается с продажи, сроки
товаров проверяются каждый день по
скоропортящимся продуктам(молоко, хлеб,
печенья, сыр, колбаса и д.р.) и раз в 2
недели по долгосрочным(консервация
рыбная и овощная, чай и кофе и д.р.). Все
условия для рационального выбора
покупателя соблюдены, так как ассортимент
товаров очень большой и любой покупатель
найдет то, что он хочет, товарное соседство
в магазине соблюдено.
Оформление
информации для покупателей:
Федеральное
агентство по образованию ФГОУ СПО
«Златоустовский торгово-экономический
техникум»
Отчет по технологической практике
Челябинск 2010 г.
1 Характеристика торгового предприятия
Торговая
сеть «5Пятерочка» является крупной
розничной сетью г. Челябинска.
Еге
доля
на челябинском рынке продуктовых
торговых сетей на сегодняшний день
составляет
20 %.
Магазин
«5Пятерочка» расположен в Тракторозаводском
районе города Челябинска по адресу
ул.Кудрявцева 75А. Магазин занимает
первый этаж жилого дома. Здание
располагается в непосредственной
близости от остановочных пунктов
общественного транспорта, что обеспечивает
высокую проходимость. Имеется парковка
для автомобилей. Магазин начинает работу
в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыва
на обед и выходных.
Учредительными
документами ООО «Торговая сеть 5Пятерочка»
являются учредительный договор,
подписанный учредителями, и утвержденный
ими устав. В уставе отмечен размер
начального капитала, указываются вид
и сфера деятельности сети, установлена
форма управления торговой сетью,
указываются адреса и названия магазинов.
Согласно
уставу магазин «5Пятерочка» обозначен
в качестве филиала ООО « Торговая сеть
«5Пятерочка», а следовательно, осуществляет
часть функций общества и наделен
имуществом, создавшим его юридическим
лицом. Поэтому магазин «5Пятерочка»
действует не на основании Устава, а на
основании положений, утвержденных ООО
«Торговая сеть «5Пятерочка». Руководитель
магазина «5Пятерочка» назначен генеральным
директором ООО «Торговая Сеть 5Пятерочка»,
поэтому он осуществляет свою деятельность
на основании его доверенности. Полное
название магазина (в соответствии с
учредительными документами): Магазин
«5Пятерочка»
Месторасположение
( в соответствии с учредительными
документами) :454000 г. Челябинск, Кудрявцева
75А
Деятельность
магазина «5Пятерочка» соответствует
требованиям СП 2.3.6.1.66-01
«Санитарно-эпидемиалогические требования
к организациям торговли и обороту в них
продовольственного сырья и пищевых
продуктов», что подтверждает выданное
санитарно-эпидемиологическое заключение.
Розничная продажа алкогольной продукции
осуществляется на основании лицензии,
выданной министерством сельского
хозяйства Челябинской области.
По
виду торгового предприятия магазин
«5Пятерочка» является стационарным,
так как расположен в специально
оборудованном помещении, предназначенном
для продажи товаров и оказания услуг
покупателям.
Типизация
магазина «5Пятерочка» включает наличие
следующих показателей:
-применение
фирменных буклетов и упаковочных
материалов;
-наличие
у обслуживающего персонала форменной
одежды с эмблемой ООО. ТС «5Пятерочка»
Магазин
осуществляет торговлю по форме
самообслуживания один из самых удобных
для покупателей методов продажи товаров.
Самообслуживание позволяет ускорить
операции по продаже товаров, увеличить
пропускную способность магазина,
увеличить объем реализации товаров при
минимальных затратах труда.
Специализация
магазина вызвана сложностью ассортимента
отдельных товарных групп, а также
необходимостью особых помещений и
оборудования для некоторых товаров,
поэтому данное торговое предприятие
следует отнести к смешанному магазину,
предназначенному как для торговли
продовольственными, так и непродовольственными
товарами.
Механизм
управления
магазина
«5Пятерочка»
имеет иерархическое построение. Штатное
расписание включает в себя: управляющий
магазином, товаровед закупа,
товаровед-приемосдатчик, менеджер
торгового зала, оператор и старший
оператор ПК, заведующий отделом
гастрономии, продавец-кассир,
продавец-оператор торгового запаса,
сотрудник торгового зала, фасовщик,
грузчик-оператор, дворник, уборщица,
повар.
Принципиальный
недостаток данной структуры заключается
в том, что связи между отдельными штатными
единицами четко не определены и
устанавливаются зачастую ‘ по случайному
закону. Так, например, грузчик-оператор
должен выполнять погрузочно-разгрузочные
работы под руководством
товароведа-приемосдатчика, и одновременно
быть задействован в торговом зале на
выкладке товаров в подчинении менеджера.
При этом должностные обязанности
продавца-оператора торгового запаса и
сотрудника торгового зала зачастую
совпадают с той лишь разницей, что первые
работают на 3 часа дольше. Поэтому
руководителю магазина, на наш взгляд,
следует пересмотреть штатное расписание
и какие-то штатные единицы добавить, а
какие-то исключить. Это позволит выделить
на предприятии единую функцию управления
и четко организовать работу сотрудников.
Дополнительно в штатное расписание
следует включить должность кладовщика,
так как в магазине за состоянием складов
и за’ отпуском товаров в
торговый
зал также отвечает товаровед-приемосдатчик,
хотя это не входит в его обязанности.
Таким
образом, магазин «5Пятерочка»
является структурным подразделением
ООО «Торговая сеть «5Пятрерочка»,
а не самостоятельным обособленным
юридическим лицом.
МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО
«Минский
Государственный Торговый Колледж»
Выполнила:
учащаяся гр .629
Руководитель
практики: Блинова Ольга
Ивановна
Ознакомление с торговым предприятием
Открытое
акционерное общество «ЦУМ «Минск» — в
настоящее время является одним из
крупнейших торговых центров Республики
Беларусь, который открыл свои двери 5
ноября 1964 года. Центральный универмаг
расположен в центральной части города
Минска по адресу: пр. Независимости, 54.
Основной торговый профиль предприятия
– торговля непродовольственными
товарами (около 92 %). Также универмаг
осуществляет торговлю продовольственными
товарами, что привлекает еще большее
количество покупателей.
ОАО
«ЦУМ «Минск» создано на основании
приказа Минского городского комитета
по управлению государственным имуществом
и приватизации Республики Беларусь от
30.12.98г. № 306 путем преобразования арендного
торгового предприятия «ЦУМ «Минск» в
соответствии с законом Республики
Беларусь «Об акционерных обществах,
обществах с ограниченной ответственностью»,
правовыми актами о приватизации и
разгосударствлении государственной
собственности. Общество является
правопреемником имущественных прав и
обязанностей названного арендного
предприятия.
ОАО
«ЦУМ «Минск» осуществляет свою
деятельность в соответствии с
законодательством Республики Беларусь,
международными соглашениями, к которым
присоединилась Республика Беларусь и
Уставом открытого акционерного общества
«ЦУМ «Минск», утвержденного собранием
акционеров.
ОАО
«ЦУМ «Минск» осуществляет свою
деятельность на основании лицензии №
5987 от 29.07.1996г.
Минский
городской Комитет по управлению
государственным имуществом и приватизации
Республики Беларусь;
Коллектив
арендного предприятия «ЦУМ «Минск».
Учредители
– акционеры, в том числе 41,5% члены
трудового коллектива, 58,5% государство.
Общество
является юридическим лицом, имеет
печать, штампы, бланки со своим
наименованием, товарный знак (знак
обслуживания), расчетный и иные счета
в учреждениях банков.
—
имущество и денежные взносы, переданные
учредителями;
—
продукция, произведенная обществом в
результате хозяйственной и иной
деятельности;
—
полученные доходы, а также иное имущество,
приобретенное по другим основаниям,
допускаемым законодательством;
—
иные источники, не запрещенные
законодательными актами Республики
Беларусь.
Срок
деятельности общества не ограничен.
Согласно
уставу ОАО «ЦУМ «Минск» органами
управления Обществом являются:
Высшим
органом управления предприятием является
собрание акционеров. В его компетенцию
входят следующие задачи:
Исполнительным
органом ОАО «ЦУМ «Минск» является
дирекция, которая в свою очередь
подотчетна по всем вопросам своей
деятельности собранию акционеров и
наблюдательному совету и действует в
пределах полномочий, определенных
уставом, решениями собраний акционеров
и наблюдательного совета.
В
состав дирекции входят директор, его
заместители, главный бухгалтер, начальник
юридического отдела. Дирекция решает
все оперативные вопросы финансово-хозяйственной
деятельности универмага, обеспечивает
проведение экономических реформ в
соответствии с действующим законодательством,
а также решает другие вопросы, не
относящиеся к исключительной компетенции
собрания акционеров или наблюдательного
совета.
Директор
ОАО «ЦУМ «Минск» осуществляет: оперативное
руководство деятельностью предприятия;
организует работу дирекции; обеспечивает
выполнение решений собрания акционеров
и наблюдательного совета; принимает
необходимые меры по совершенствованию
форм и методов торговли по внедрению
эффективной системы организации оплаты
труда коллектива, создающую
заинтересованность каждого работника
в получении организации максимальной
прибыли на основе удовлетворения
покупательского спроса, увеличение
товарооборота, сокращения непроизводственных
расходов; принимает на работу и увольняет
работников; принимает меры поощрения
к ним и налагает дисциплинарные взыскания;
издает приказы и дает указания; решает
все вопросы деятельности предприятия,
которые не входят в компетенцию собрания
акционеров или наблюдательного совета.
В
ОАО «ЦУМ «Минск» применяется Коллективный
договор, который является нормативным
документом (актом), регулирующий трудовые
и социально-экономические отношения
между нанимателем и работником. Прием
на работу заключается путем заключения
письменных трудовых договоров (ст.18 ТК
РБ) и контрактов в соответствии с трудовым
законодательством.
В
универмаге применяется повременно-премиальная
система оплаты труда, при которой труд
работников оплачивается по тарифным
ставкам (окладам) за фактически
отработанное время. А также производятся
доплаты к должностному окладу за
выполнение плана, руководство бригадой,
совмещение профессий, надбавки за стаж
и др.
В
универмаге механизированы
погрузочно-разгрузочные работы. Для
разгрузки товаров имеется 2 рампы и 8
разгрузочных мест. Для перемещения
груза по вертикали имеются 3 лифта
грузоподъёмностью 2т, 3-грузоподъёмностью
1т, 1 лифт на 0,5 т. Так же установлены 3
пассажирских лифта для рабочего персонала
универмага. Для удобства перемещения
по универмагу установлены 8 эскалаторов
с двух сторон универмага, что даёт
покупателям большее удовлетворение
при посещение данного универмага,
сглаживается недовольство при
необходимости подъёма людей, особенно
пожилых, на верхние этажи здания. Таким
образом увеличивается культура
обслуживания и увеличивается товарооборот.
В
каждой секции ведётся учёт неудовлетворённого
спроса. Если товар в данное время
отсутствует в продаже, а на него есть
спрос, то делается запись в специальной
книге неудовлетворённого спроса с
названием товара, его конкретной маркой
и записывается номер телефона
интересующегося покупателя. Если же
товар имеется у поставщика или прибыл
в торговый зал, то об этом сообщается
заинтересованному лицу. Это помогает
удовлетворить спрос покупателей,
увеличить культуру обслуживания,
увеличить товарооборот в секции и по
всему предприятию соответственно.
Для
улучшения социально-бытовых условий
работников универмага созданы комната
отдыха, кафе «Олимп» и бар на 2-м и 5-м
этажах, парикмахерская, тренажёрный
зал, актовый зал, помещение АСУ, медицинский
центр, гардероб с душевыми.
Торговая
площадь ОАО «ЦУМ «Минск» составляет
8500 кв. м. Режим работы универмага:
понедельник-суббота с 9.00 до 21.00, а
воскресенье с 10.00 до 21.00.
Торговый
процесс в основном здании универмага
осуществляется в шести товарных отделах
на пяти этажах, сформированных по
потребительскому назначению:
Отдел
2 «Обувно-галантерейные товары».
Отдел
3 «Швейно-трикотажные товары».
Отдел
4 «Товары для дома».
Отдел
8 «Строительные товары».
Отдел
9 «Продовольственные товары».
Каждый
этаж выдержан в определенной цветовой
гамме. Например, второй этаж в синем
цвете, так как там преобладают товары
для мужчин, а 4-ый этаж в розовом цвете,
так как там реализуется товар для женщин
и детей. Кроме того, отдельно расположены
два филиала:
Отдел
5 магазин «Комаровский» (г. Минск, ул. В.
Хоружей,10).
Отдел
6 магазин «Товары для женщин» (г. Минск,
ул. Куйбышева, 75).
Эффективность
торгово-технологического процесса во
многом зависит от устройства и планировки
магазина. Они должны обеспечивать
хорошую обозримость товаров и максимальное
удобство обслуживания.
Основными
площадями являются торговые, которые
равны 8500 м2
,
при учёте того , что вся площадь универмага
равна 30307 м2
.
В
ОАО «ЦУМ «Минск» прилавки, горки, другое
оборудование функционально вписываются
и гармонично сочетаются по стилю и цвету
с общим оформлением торгового зала.
Также применяется нестандартное
оборудование, которое изготовили
работники технической службы универмага.
В
десяти секциях внедрена охранная
установка с использованием магнитных
клипс.
Торговый
зал переведен на автоматизированное
печатание ценников. Ведется работа по
внедрению систем штрихового кодирования
товаров и кассового контроля.
Универмаг
оказывает 28 бесплатных и 43 платных
дополнительных услуг покупателям:
раскрой купленных тканей; доставка
товаров на дом; подгонка купленных в
универмаге швейных изделий; оформление
подарков; хранение товаров в бюро услуг;
оверлочивание. Одной из последних и
более значимых услуг стало открытие
детской комнаты в универмаге.
Продажа
товаров осуществляется за наличный и
безналичный расчет, в кредит, а также
по пластиковым карточкам «Еврокард /
Мастеркард», «Маэстро», «Виза», «Виза
Электрон» АСБ «Беларусбанка».
Вывод:
в принципе универмаг работает эффективно,
режимы работы удовлетворяют всех его
посетителей и в будни и в выходные дни.
В данный момент руководство собирается
поменять старые эскалаторы на новые
усовершенствованные, что ещё больше
увеличит удобство в передвижении
покупателей по универмагу, а соответственно
культуру обслуживания, что влечёт за
собой увеличение товарооборота. Так же
важен тот аспект, что начинают применяться
штрихкодные считыватели и в ближайшее
время планируется перевести все секции
на такую технику. Это существенно
облегчает работу продавца, увеличивается
проходная способность секций, культура
обслуживания и в связи с этим увеличивается
товарооборот. Эти пункты значительно
увеличат эффективность работы универмага.
Руководитель
практики:
Бакач А. А.
Зав.секции:
Капур Д. Ю.
дом задание.docxПрактическое задание Общая психология.docПрактическое задание — копия.docxПрактическое задание1_Тимошин Е.В.docxПрактическое задание 2_Тимошин Е.В.docxПрактическое задание 31.05.2023.docxиндив задание.docxПредпринимательская деятельность. Сист.подход в упр. проектами. Индивидуальное задание.pdfПрактическое задание 6.docx
Задание 1. Ознакомление с торговым предприятием
ООО «Тамерлан» Покупочка №234 расположен по адресу: Волгоградская область, Городищенский район, р/п Ерзовка, улица Молодежная д.19, квартал 4. Основным видом деятельности является розничная торговля продовольственными и промышленными товарами. Магазин действует на основании Устава.
ООО «Тамерлан» Покупочка №234 магазин осуществляет следующие виды экономической деятельности:
1. Розничная торговля товаров повседневного употребления.
2. Производство собственного хлеба и хлебобулочных изделий.
3. Розничная торговля через павильоны, супер и гипермаркеты.
4. Эксплуатация и сдача внаем собственного имущества.
5. Оптовая торговля прочими непродовольственными товарами
Общество создано в целях получения прибыли и удовлетворения материальных и социальных потребностей акционеров и членов трудового коллектива
Форма собственности – коллективная.
ООО «Тамерлан» Покупочка №234 обладает достаточным опытом в управлении торговым процессом. Сложившаяся структура управления предприятия обеспечивает стабильную деятельность предприятия.
Управление предприятием в настоящее время осуществляется Дирекцией во главе с директором магазина, который занимает эту должность со дня открытия магазина. Наиболее важные вопросы решает общее собрание участников предприятия, что предусмотрено Уставом «ООО». Бухгалтерский учет на предприятии осуществляет бухгалтерия во главе с главным бухгалтером.
Основным документом, регламентирующим деятельность ООО «Тамерлан» Покупочка №234 является Устав предприятия.
Устав является новой редакцией Устава Общества с ограниченной ответственностью ООО «Тамерлан» зарегистрированного решением Волгоградского городского исполнительного комитета от 25.10.2002г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 1023402635783. О чем выдано свидетельство, о Государственной регистрации.
В соответствии с лицензией, которая регулируется Постановлением Правительства РФ от 24 февраля 2009 г. N 154 «О Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка» (с изменениями от 31 января 2012 г.) ООО «Тамерлан» Покупочка №234, осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:
Деятельность магазина осуществляется в рамках законов «О защите прав потребителей», «О сертификации», «О лицензировании», «О стандартизации», иных законов, декретов и прочих нормативных актов, принятых законодательными органами и имеющих силу закона, которые регламентируют деятельность торговых предприятий.
Среднесписочная численность работников предприятия составляет 27 человек. Все специалисты имеют соответствующее образование и опыт работы. Проводится постоянная работа с кадрами по повышению квалификации и культуры обслуживания посетителей.
Организационная структура управления ООО «Тамерлан» Покупочка №234 является линейно-функциональной. По функциональным признакам выделяется четыре отдела – бухгалтерия, торгово-оперативный отдел, коммерческий отдел, технический отдел. Каждый из этих отделов выполняет возложенные на него функции, но, тем не менее, все отделы находятся в тесной взаимосвязи между собой. Все отделы имеют руководителей, которые в соответствии со своими должностными обязанностями несут ответственность за работу отдела.
Все линейные руководители выполняют свои обязанности в соответствии с должностными инструкциями.
Организационная структура управления магазина ООО «Тамерлан» Покупочка №234 выглядит следующим образом.
Рисунок 1 – Организационная структура управления ОО «Тамерлан» Покупочка №234
Так как в ООО «Тамерлан» Покупочка №234» реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров и непродовольственные товары первой необходимости, то в супермаркете имеется 2 товароведа.
Таблица 1 – Характеристика помещений в ООО «Тамерлан» Покупочка №234
Таблица 2 – Характеристика предприятия торговли
Таблица 3 – Рейтинг поставщиков сырокопченых колбас в ИП ООО «Тамерлан» Покупочка №234» за 2018 – 2019 гг.
Задание 2. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия
При формировании ассортимента были учтены не только интересы покупателей, но и выгодные условия для предприятия. Формирование ассортимента зависит от покупательского спроса населения, от режима и условий поставки товара, от уровня и чистоты обновления ассортимента. Так же для ассортимента, важное значение имеет цена продукции. Ассортимент колбасных изделий отечественного производства достаточно обширный. Каждый вид колбасных изделий отличается по ряду признаков: виду мясного сырья, составу и качеству сырья, виду оболочки, рисунку фарша на разрезе и даже назначению (колбасы для широкого, т.е. массового потребления и для диетического и детского питания).
В магазине ООО «Тамерлан» Покупочка №234 ассортимент предлагаемых населению колбасных изделий широкий, пользующийся спросом у населения.
Основными показателями ассортимента являются следующие количественные характеристики:
Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а так же относительным показателем – коэффициент широты.
Коэффициент широты (Кш) – отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Коэффициент широты. Кш вычисляют по формуле:
Кш =(Шд / Шб,) × 100%
где Шд — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии;
Шб — широта, принятая за основу для сравнения.
За базовую широту был взят ассортимент сырокопченых колбас в соответствии с ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия». Так, согласно стандарту сырокопченые колбасы имеют 13 наименований. В действительном ассортименте сырокопченых колбас, реализуемых магазином ООО «Тамерлан» Покупочка №234» насчитывается от 6 до 9 видов колбас.
Показатель широты ассортимента сырокопченых колбас рассчитывается по формуле:
Кш(2017) = ( 9/ 13) ×100% = 69%
Кш(2018) = ( 6/ 13) ×100% = 46%
Кш(2019) = ( 8/ 13) ×100% = 61%
Показатель широты ассортимента сырокопченых колбас, реализуемого магазином в динамике по годам составил в 2017 г. составил – 69.2%, в 2018 г. – 46 %, в 2019 г. – 61 %. Ассортимент продукции магазина не достаточный: в нем представлены не все виды сырокопченых колбас.
Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.
Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому.
Коэффициент широты Кп вычисляют по формуле:
Кп = (Пд / Пб )× 100%, где Пд — фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы;
Пб — регламентируемое или планируемое количество товаров.
Наибольшее значение показателя полноты ассортимента имеют на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше конкурентная борьба между магазинами и тем более высокой становится степень удовлетворения покупательского спроса. В качестве базового показателя был использован ассортиментный перечень сырокопченых колбас, разных производителей реализуемого конкурентами.
Магазин в 2017 г. реализует продукцию 13 видов, в то время как поставщики предлагали 14 видов сырокопченых колбас, в 2018 г. это соотношение составляло как 10 к 13 и в 2019 г – 11 к 15.
Кп 2017г = ( 13/ 14)× 100% = 92,%
Кп 2018г = ( 10 / 13)× 100% = 76%
Кп 2019г = ( 11 / 15)× 100% = 73%
В 2017 году показатель полноты составил – 92%; в 2018 – 76% и в 2019 – 73%.
Устойчивость ассортимента — способность наборов товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости – отношение количества видов, разновидностей и наименование товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей.
Ку = (Кв / Кс ) × 100%
где Кв — количества видов, разновидностей и наименование товаров;
Кс — количества видов, пользующихся устойчивым спросом у потребителей.
Ку 2017г = ( 8/13) × 100% = 61,5%
Ку 2018г = ( 7/10)× 100% = 70%
Ку 2019г = ( 8/11) × 100% = 70%
Коэффициент устойчивости в магазине в динамике по годам составил 2017 г.- 61,5%; 2018 г. – 70%; 2019 г. – 70%.
Продукция магазина достаточно популярна среди потребителей. Она пользуется спросом в виду хороших потребительских свойств, что конечно, отражается на устойчивости ассортимента.
Обновление (новизна) ассортимента — это замена товаров, находящихся в продажи, изделиями с более высокими потребительскими качествами. Степень (коэффициент) обновления вычисляется как отношение количества новых товаров к общему количеству товаров.
Коб = ( Н / О ) × 100%
где Н – количество новых наименований вареных колбас;
О – общее количество колбас, находящегося в реализации.
В 2017 г. в ассортимент магазина входило 13 наименований сырокопченых колбас, при этом 5 наименований колбас были новые. В 2018 г. ассортимент сырокопченых колбас включал 10 наименований продукции, при этом в ассортимент было исключено 3 продукта. В 2019 г. магазином продавалось 11 наименований сырокопченых колбас, при этом в ассортиментный перечень было включено 3 новых продукта.
Коб 2017г = ( 5/ 13 ) × 100% = 38%
Коб 2018г = ( 0 / 10 ) × 100% = 0%
Коб 2019г = ( 3/ 11 ) × 100% = 27%
Коэффициент новизны составил от 38% в 2017 в 2018г – 0%. в 2019 г- 27% . Таким образом, обновляемость ассортимента сырокопченых колбас в данном магазине не достаточно на высоком уровне.
Данные по показателям ассортимента сырокопченых колбас реализуемых магазином ООО «Тамерлан» Покупочка №234» представлены в таблице 4.
Таблица 4– показатели ассортимента сырокопченых колбас реализуемых в ООО «Тамерлан» Покупочка №234»
Проведя анализ ассортимента можно сказать что предприятие обеспечивает население широким выбором колбас, это означает что администрация магазина правильно ведет ассортиментную политику.
Анализ структуры ассортимента сырокопченых колбас, реализуемых в магазине ООО «Тамерлан» за 2017, 2018 и 2019 года представлен в табл. 5.Таблица 5 – Анализ структуры ассортимента сырокопченых колбас, реализуемых в магазине ООО «Тамерлан» Покупочка №234 за 2017 – 2019 гг.
