Влияние условий хранения сырья при низких температурах на химический состав
Выбор того или иного способа хранения сырья зависит от его влияния на органолептические свойства и химический состав. Имеющиеся в литературе по этому вопросу сведения приводятся ниже.
Условия и режимы хранения безусловно сказываются на качественных показателях растительного сырья и продуктов переработки, поэтому ряд работ посвящен их определению до и после хранения в разных условиях [43, 44 — 54].
Колодязной B.C. изучено влияние длительного хранения при низких температурах на содержание пектиновых веществ в растительной ткани. Охлаждение проводилось в воздушной среде при температурах минус 24 и минус 35 С, в парокапельной азотной среде (при минус 150 С), а также при минус 18 С.
Установлено, что в процессе замораживания и хранения в указанных условиях в растительной ткани происходит гидролиз пектиновых веществ, приводящий к снижению их содержания и изменению соотношения продуктов распада в зависимости от их растворимости, что увеличивает потерю влаги при размораживании [44].
В работе Kalt Wilhelmina [45] приведены результаты экспериментальных исследований по изучению антиоксидантной активности ягод земляники, голубики, малины и черники при температуре хранения минус 30 С в течение 8 суток. Определялось содержание общих фенолов, антоцианина и аскорбиновой кислоты.
Установлено, что во всех видах ягод величина антиоксидантной активности варьировала в широких пределах в зависимости от концентрации общих фенолов и антоцианинов Повышение антиоксидантной активности в ягодах земляники и малины связано с увеличением уровня антоцианинов и общих фенолов. Концентрация витамина С мало изменялась при изученных условиях хранения.
Проведены сравнительные исследования [46] изменения качественных показателей быстрозамороженной и свежей клюквы в процессе холодильного хранения в течение 30 недель. Содержание антоцианов к концу хранения в не замороженном продукте снизилось на 20,8 %, в замороженном — на 5,2 %.
Проведена качественная и количественная оценка содержания антоцианинов и летучих соединений в ягодах малины, хранящихся при минус 20 С в течение 1 года. После годового хранения отмечено существенное повышение выхода некоторых антоцианинов при извлечении.
Макеевой С.Н. изучено изменение содержания витамина С в процессе хранения порошка ягод жимолости. Получено, что без доступа света при 5 С за первые три месяца содержание витамина С в порошке не изменяется, а за шесть месяцев потери составляют 10 % [48].
Изучено влияние процессов замораживания и оттаивания на микрофлору плодов черноплодной рябины. Промытые плоды замораживали при минус 30 С и хранили при минус 18 С в течение девяти месяцев. Установлено, что в процессе холодильного хранения содержание микроорганизмов различных групп в плодах снижается и через девять месяцев хранения составляет около 10 % от исходного их количества в свежих плодах [49].
Установлено, что замороженная и хранящаяся длительное время в таком состоянии черноплодная рябина сохраняет свои первоначальные качественные свойства и остается богатым источником Р-активных веществ. За счет повышения содержания Сахаров и снижения кислотности улучшаются вкусовые качества ягод.
При снижении температуры плодов аронии до значений ниже минус 5 С антоцианы быстро разрушаются (потери приблизительно равны 20 % от исходного содержания). При положительных температурах хранения (6 — 8 С) происходит сильная усушка плодов аронии, отдельные ягоды поражаются плесенью, а сок приобретает светлую серовато-красную окраску.
Отсюда следует, что вышеуказанные режимы не пригодны для длительного хранения аронии с целью получения пищевого красителя. При температурном режиме 2 — 4 С плоды аронии могут храниться до марта без заметного изменения их качества с возможностью получения их них пигмента [50-54].
Таким образом, хранение при низких температурах обеспечивает высокую сохранность биологически активных веществ растительного сырья в течение длительного срока, а также более высокие значения качественных показателей продуктов, сравнительно с получаемыми при предварительной сушке, и последующем хранении в условиях положительных температур, о чем свидетельствуют данные Зляева Р.З. [54].
Предлагаемые некоторыми авторами методы хранения в модифицированных средах может быть и обеспечивают сохранность БАВ, однако этот вариант сложен и дорого стоящ конструктивно и технологически. Таким образом, материал рассмотренных выше работ служит подтверждением перспективности холодильного хранения ягод [34, 35].
В то же время сведения о влиянии температурных условий и продолжительности выдерживания плодов на их химический состав скудны, разрознены, получены в несопоставимых условиях, а иногда и противоречивы [44 — 46]. Что же касается динамики биологически активных веществ условиях низких температур, то в подавляющем числе работ приводится лишь значения содержаний БАВ в начале и конце хранения [47 — 54].
Плоды и кору калины употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. В основном дикоросы используются для получения соков, как готовых целебных пищевых продуктов. Сухие ягоды и кору применяют чаще всего в измельченном виде, в форме порошков. Также широко распространен метод получения экстрактов БАВ путем извлечения их водой, этиловым спиртом, водно-этанольными смесями. Таким путем получают настои, отвары, настойки, экстракты и другие продукты.
Целью настоящей работы, как излагалось выше, является создание комплексной технологии плодов и коры калины с получением соков с мякотью и осветленных, пюре, экстрактов и порошков, обогащенных биологически активными веществами.
Для лекарственных целей ягоды заготавливают во второй половине августа — сентябре, в пору их полного созревания. Срезают их гроздьями и укладывают в корзины свободно, не утрамбовывая, чтобы не мялись. Чтобы обеспечить сохранность, плоды после сбора подвергают сушке, хранят при отрицательных температурах или же производят процесс экстракции с целью получения БАВ, в таком виде они уже не так подвержены разрушению и имеют наиболее удобную форму для хранения [55, 56].
Заготавливают кору калины ранней весной, собирают только с молодых (обычно двухлетних) ветвей во время сокодвижения, то есть, в период набухания почек, только с разрешения лесничества, в специально отведенных местах (при рубке или при расчистке леса), косо срубая или срезая кустарники ножовкой, оставляя при этом стволики не менее 10 см от земли.
При таком способе обеспечивается порослевое возобновление калины. На срубленных ветвях и стволах ножами делают кольцевые надрезы на расстоянии 10-15 см, которые соединяют продольными разрезами, затем полосы коры слегка отслаивают в направлении к нижнему надрезу и, не доведя до него, оставляют на ветке для провяливания, после чего легко снимают кору желобками или трубочками.
Не разрешается состругивать кору ножом, так как при этом на ее внутренней стороне остаются куски древесины. Если на стволах имеются наросты мха или лишайников, их предварительно счищают. Если сплошная рубка леса не предусмотрена, то с кустов калины срезают только боковые ветви, не затрагивая основного ствола.
Определение содержания биологически активных веществ
Навеска сырья заданной массы засыпалась в коническую колбу с притёртым горлышком объёмом 250 мл и заливалась водно-этанольным раствором. Колба устанавливалась на водяную баню аппарата Elpan water bath shaker type 357. Затем в течение заданного интервала времени (1 ч) при амплитуде 30 мм и частоте 150 колебаний в минуту протекало извлечение БАВ из твердых частиц.
Послеэкстракционный шрот выдерживался при температуре 20 ± 2 С в проветриваемом помещении до воздушно-сухого состояния, измельчался на дробилке ударно-раскалывающего действия, после чего в нем определялось содержание биологически активных веществ и перевариваемость. Оценивались перспективы его утилизации.
Влажность определялась по ГОСТу 24027.2 — 80 «Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла» [123].
Суммарное содержание иридоидов определялось спектрофотометриче-ским методом [40]
Определение витамина С проводилось титрометрическим методом [125].
Количественное определение суммы Р-активных соединений проводилось титрометрическим методом, который основан на их способности окисляться перманганатом калия [125].
Содержание дубильных веществ определялось титрометрическим методом Левенталя [126].
Суммарное содержание антоцианов определялось спектрофотометриче-ским методом [127].
Суммарное содержание флавоноидов определялось спектрофотометриче-ским методом [127].
Содержание экстрактивных веществ определялось согласно [124], методом высушивания до постоянной массы.
Перевариваемость определялось по методике [37]. 3.14 Исследование влияния режимных факторов на извлечение БАВ при помощи математического планирования экспериментов
Под планированием экспериментов понимают совокупность приемов и методов, позволяющих оптимальным образом получать информацию о сложных технологических процессах и использовать эту информацию для исследования и совершенствования (оптимизации) процессов.
Для планирования экспериментов и математической обработки результатов применялись методы теории оптимального эксперимента, дисперсионного и регрессионного анализов. Опыты проводились по плану Бокса-Бенкена второго порядка.
При извлечении биологически активных веществ из плодов определялось влияние тех же факторов, уровни варьирования которых представлены в таблице 3.1.
В качестве выходных параметров использовались: Y! — выход суммы ири-доидов, % от а.с.с; Y2 — выход экстрактивных веществ, % от а.с.с.
При извлечении БАВ из коры калины обыкновенной в качестве независимых переменных использовались X] — температура системы, Х2 — концентрация этанола в экстрагенте, Хз — гидромодуль, уровни варьирования которых представлены в таблице 3.2. Таблица 3.2- Уровни варьирования переменных факторов
Выходными параметрами служили Y3 — выход суммы иридоидов, % а.с.с; Y4 — выход экстрактивных веществ, % а.с.с. — усреднённые значения из двух параллельных опытов, проводимых в случайном порядке.
Зависимости Y-f(Xj) представлялись в виде уравнений регрессии Y=XB, где Y — вектор выходного параметра, прогнозируемый уравнением регрессии; X — структурная матрица независимых переменных; В = {&,-} — вектор коэффициентов регрессии, МНК-оценки которого вычислялись обычным путем: B=(XTX)
-1XTY, где Y — вектор величин выходного параметра, полученных в ходе эксперимента. Статистическая значимость коэффициентов регрессии оценивалась по критерию Стьюдента при доверительной вероятности 95 %. Дисперсионный анализ выполнялся аналогично описанному выше.
При оценке остаточной дисперсии для математической модели использовалась сумма квадратов невязок. ?жт=(У — XB)T(Y — XB)2/(7V — к — 1), где N — число наблюдений; к — число оцениваемых параметров в уравнении регрессии. Для оценки адекватности модели использовалось -отношение
Кроме того, вычислялся коэффициент детерминации R модели (квадрат выборочного коэффициента корреляции Пирсона), показывающий долю (в процентах) суммарной дисперсии оценок выходного параметра Y относительно его среднего Ycp, обусловленную моделью.
Необходимые вычисления выполнялись с использованием блока Experimental design из пакета прикладных программ Statgraphics Plus [128]. Глава 4. Экспериментальное исследование методов и режимов проведения процессов переработки плодов и коры калины
Исследования, результаты которых изложены в главе 4, проводились с целью выбора оптимальных конструкций используемого оборудования и определения режимных условий проведения отдельных технологических стадий.
Именно поэтому в диссертации исследованы практически все операции, введенные в технологическую схему.
Также учитывая, что в производстве указанных выше продуктов используется значительное число одних и тех же операций, аппаратурно-технологическая схема составлялась так, чтобы, по возможности для их проведения использовались одни и те же аппараты, то есть предлагаемая схема является компактной и универсальной, пригодной для производства всех планируемых к выпуску товаров.
Технология производства функциональных продуктов питания из плодов и листьев калины обыкновенной
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Авраменко, М.В. Кустарники с разнообразной формой кроны и окраской листьев и их значение в зеленом строительстве / М.В. Авраменко // Экологические проблемы городов. Сборник научных трудов 4-й Всероссийской конференции с международным участием. — Саратов: Саратовский государственный технический университет, часть 1, 2009. — С. 3- 5.
2. Авраменко, М.В. Некоторые экобиологические особенности представителей рода Viburnum L. и целесообразность введения их в культуру / М.В. Авраменко // Состояние антропогенно нарушенных экосистем Прихоперья / Балашов. — 2009. — С. 5-7.
3. Авраменко, М.В. Декоративные кустарники перспективные для введения в озеленение городов и поселков Брянской области / М.В. Авраменко // Вестник Брянского государственного университета. Точные и естественные науки. — 2022. — № 4. — С. 17-20.
4. Александрова, М.Г. Калины [Биологические свойства, виды, географическое распространение, декоративные качества, хозяйственное использование] / М.Г. Александрова // В мире растений, 2003; N 1. — С. 20-23с.
5. Александрова, М.Г. Уникальная и любимая калина [Приусадебное плодоводство] / М. Г. Александрова // Главный агроном. — 2009. — N 4. — С. 46-49.
6. Андрушкевич, Т.М. Калина. Рябина. Бузина. Арония [Выращивание и целительные свойства (Белоруссия)] / Т.М. Андрушкевич, Л.М. Исаченко, Е.Н. Тюрина. — Минск: Красико-Принт. — 2006. — 63 с.
7. Арсеньева, Т.П. Основные вещества для обогащения продуктов питания / Т.П. Арсеньева, И.В. Баранова // Пищевая промышленность. — 2007. — №1 — С. 6-8.
8. Архипова, Л.И. Каталог плодовых и ягодных культур России / Архипова Л. И., Астахов А.И.; Гаврилина Л.В.; Гладышева Л.А.; Горбунов А.Б. — Москва: Агро-Вестник, 2007. — 348 с.
9. Бакулина, О.Н. Комплексная переработка овощей и фруктов в ингредиенты для современных пищевых технологий / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 32-34.
10. Баласанян, А.Ю. Современные подходы к поиску новых сырьевых компонентов пищи / А.Ю. Баласанян, М.П. Могильный // Материалы 1-го Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты» М: — 2006. — С. 152.
11. Бочаров, В. А. Исследование некоторых способов сушки культивируемых грибов / В. А. Бочаров, Н.Е. Назарова, О.Н. Зуева // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета — 2022. — № 1. С. 89-93.
12. Бочаров, В.А. Влияние характера подготовительных операций на качество сушеных плодов и перспективы их использования в пищевой промышленности / В. А. Бочаров, Д.В. Палицына // Материалы и доклады XXII Международной научно-практической конференции «Социально-экономические проблемы развития муниципальных образований» — 2022. — С. 23-34.
13. Бочаров, В. А. Космическое питание. Анализ функциональных характеристик и биологическая ценность / В.А. Бочаров, А.А. Бычков, А.П. Паутова // Материалы и доклады XXII Международной научно-практической конференции «Социально-экономические проблемы развития муниципальных образований» — 2022. — С. 7-14.
14. Буриг, О. Сушка плодов и овощей [Текст] / О. Буриг, Ф. Берки // Пищевая промышленность. — 1979. — 279 с.
15. Быков, В.А. Генетические ресурсы лекарственных и ароматических растений / В.А. Быков // Сборник научных трудов международной конференции, посвященной 50-летию Ботанического сада ВИЛАР. — Москва. — 2001. — 389 с.
16. Вандакурова, Н. И. Новые порошки для пищевой промышленности / Н. И. Вандакурова // Прогрессивная экологически безопасная технология хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: тез. докл. Всерос. науч.-техн. конф. — Углич, 1998. — С. 76.
17. Вековцев, А.А. Изучение природных источников антиоксидантов и разработка новых продуктов с антиоксидантными свойствами / А.А. Вековцев, П.А. Нуждов, Н.Ф. Пехтерева // Материалы научно-практических конгрессов 3-го Всесоюзного форума «Здоровье нации — основа процветания России» — М. — 2007 -т.2, часть 1 — с. 39-40.
18. Вигоров, Л.И. Биоактивные вещества плодово-ягодных растений и основные задачи их исследования // Труды 2-го Всесоюз. семинара по БАВ плодов и овощей. — Свердловск, 1964.- С. 8-19.
19. Винницкая, В.Ф. Разработка и создание функциональных продуктов из растительного сырья в Мичуринском государственном аграрном университете / В.Ф. Винницкая, Д.В. Акишин, О.В. Перфилова, Е.И. Попова, С.С. Комаров, А.А.Евдокимов // Вестник МичГАУ, 2022. — № 6. — С. 83-86.
20. Винницкая, В.Ф. Оценка функциональных свойств малоиспользуемого местного растительного сырья и продуктов его переработки / В.Ф. Винницкая, Д.В. Акишин, О.В. Перфилова, С.И. Данилин // Вестник МичГАУ, 2022.- № 3 — С. 112-118.
21. Витковский, В. А. Плодовые растения мира / В. А. Витковский — Спб.: изд-во «Лань», 2003 — 592 с.
22. Гапаров, М.Г. Функциональные продукты питания / М.Г. Гапаров // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 6-7.
23. Гинзбург, А. С. Технология сушки пищевых продуктов / А. С. Гинзбург. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 247 с.
24. Гликман, С. А. Природа и свойства пектиновых студней / С. А. Гликман // Материалы Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. М., 1982. — 320 с.
25. Гореликова, Г.А. Современные подходы к товароведной оценке пищевых продуктов специального назначения / Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 164 с.
26. Гореликова, Г. А. Оценка качества и безопасности растительного сырья при производстве функциональных продуктов / Г. А. Гореликова, В.М.
Позняковский, Н.Г. Бабанская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. -№ 6. — С. 40-42.
27. Горковский, В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения / В. А. Горковский // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. — 2001.- № 4. — С. 13-19.
28. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2022-2020 годы — Москва, 2022г. — 204с.
29. ГОСТ Р 55577-2022 Продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности — М.: Стандартинформ, 2022. — 17 с.
30. ГОСТ Р 53773-2022 Продукция соковая. Методы определения антоцианов. — Введ. 2022-01-01. — М.: Стандартинформ, 2022. — 20 с.
31. ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. — Введ. 1990-01-01. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. — 11 с.
32. ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. — Введ. 1983-01-01. — М.: Стандартинформ,
2022. — 4 с.
33. ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. — Введ. 1991-07-01. — М.: Стандартинформ,
2022. — 11 с.
34. ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. — Введ. 1989-01-01. — М.: Стандартинформ, 2022. — 12 с.
35. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию. — М., 2022. — 483 с.
36. Губергриц, А.Я. Лечебное питание / А.Я.Губергриц, Ю.В. Линевский -3-е изд., перераб. и доп. Киев: А.С.К., 1986. — 290 с.
37. Гудвин, Т. Сравнительная биохимия каротиноидов: пер. с англ. Ф. В. Церевитина / Т. Гудвин. — Москва.: Мир, 1974. — 541 с.
38. Гудковский, В.А. Окислительный стресс плодовых и ягодных культур / В.А. Гудковский, Н.Я. Каширская, Е.М. Цуканова. — Тамбов, 2001. — 88 с.
39. Датиева, Б. А. Характеристика ягод калины обыкновенной, произрастающей в РСО-Алания [Перспективное пищевое сырье] / Б. А. Датиева, О.К. Гогаеваа // Федер. гос. бюджет. образоват. учреждения высш. проф. образования «Горский гос. аграр. ун-т». — Владикавказ, 2022. — Т. 49, ч.4. — С. 392394.
40. Джаруллаев, Д.С. Лезгинка Текст. / Д.С. Джаруллаев, М.С. Аминов, М.Э. Ахмедов // Пищевая промышленность. — 1995. — №7. — С.10.
41. Джуренко, Н.И.; Паламарчук О.П.; Клименко С.В. Динамика накопления аскорбиновой кислоты в листьях нетрадиционных плодовых и ягодных культур / Н.И. Джуренко, О.П. Паламарчук, С.В. Клименко / Украина, Полтава, 2000. — С. 106-107.
42. Доронин, А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии / А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова Под ред. А. А. Кочетковой. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 288 с.
43. Дудченко, Л.Г. Плодовые и ягодные растения — целители / Л.Г. Дудченко, В.В. Кривенко. — Киев: Наукова Думка, 1987. — 112 с.
44. Дьяконов, Л.П. Натуральные сублимированные продукты — важный фактор оздоровительного питания, реабилитации больных и профилактики заболеваний: [плодово-ягодные и овощные соки, сухие порошки овощей, сублимированные плоды и др.] / Л.П. Дьяконов, Т.П. Газина // Пища, вкус и аромат. — 2001. — № 3. — С. 9.
45. Евтухова, О.М. Калина обыкновенная в южной части Средней Сибири / автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук: 03.00.16 / О.М. Евтухова, 2000. — 42с.
46. Ершова, И.В. Характеристика алтайских сортов и отборных форм калины обыкновенной по биохимическому составу плодов // Новые и нетрадиц. растения и перспективы их использования / Рос. акад. с.-х. наук, 2022. — т.1. — С. 186-189.
47. Жбанова, Е.В. Масленников А.И. Оценка сортов калины по качественным показателям и биохимическому составу плодов / Е.В. Жбанова, А.И. Масленников // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. — Мичуринск, 2022; N 1. — С. 11-14.
48. Жидехина, Т.В. Основные достижения в селекции и сортоизучении ягодных и нетрадиционных культур во ВНИИС им. И.В.Мичурина / Жидехина Т.В., Ковешникова Е.Ю., Брыксин Д.М., Хромов Н.В. / Журнал Садоводство и виноградарство: Москва, 2022г.- С. 12-19.
49. Жолобова, З.П. Калина / З.П. Жолобова — Мичуринск, 1994. — с.173-174.
50. Закотин, В. Лучшие сорта калины — не горькие, не мелкие, устойчивые [Сорта, агротехника] / В.И. Закотин // Сад своими руками. — 2006. — N 4. — С. 32-33.
51. Замятнин, В.Н. Калина Viburnum opulus L. / В.Н. Замятнин // Деревья и кустарники СССР. — Изд-во АН СССР, 1982. — В.15 Т.6. — С. 158-195.
52. Иванов, В.Д. Аминокислотный состав различных органов калины обыкновенной Viburnum opulus / В.Д. Иванов, Н.Ф. Комисаренко, Е.Л. Ладыгина //Фармация. — 1985. — №5.- С. 8-10.
53. Иванов В.Д., Ладыгина Е.Я. Химический состав плодов различных видов калины / В.Д. Иванов, Е.Я. Ладыгина // Фармация. — 1983.- №1. — С. 65-70.
54. Иванов, В.Д., Ладыгина, Е.Я. Изучение химического состава плодов калины обыкновенной Текст. / В.Д. Иванов, Е.Я. Ладыгина // Фармация. -1988. -№3.- С. 13-15.
55. Ипатова, Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, О.Г. Шубина, Т.А., Духу, М.А. Левачева // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2004. — № 1.- С. 14-17.
56. Исаева, Е.Н., Содержание аскорбиновой кислоты в плодах калины обыкновенной Брянского округа зоны широколиственных лесов / Е.Н. Исаева, Е.Н. Самошкин // Лесной журнал. — 2002. — N 2. — С. 114-116.
57. Качалов, А.А. Деревья и кустарники / А.А. Качалов. — М.: изд-во «Лесная промышленность», 1969. — 408 с.
58. Кирина, И.Б. Лечебное садоводство: Учеб. пособ. / И.Б. Кирина, И.А.Иванова, Н.С. Самигуллина. — Мичуринск: Изд-во Мичуринского ГАУ. -2022. — 182 с.
59. Киселева, Т.Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков с социально значимыми свойствами / Т.Ф. Киселева // Пиво и напитки. -2006. — № 3. — С. 29-35.
60. Кислухина, О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья / О.В. Кислухина. — М.: ДеЛи принт, 2004. — 308с.
61. Козлова, И.И. Мониторинг состояния насаждений ягодных культур в Черноземье [земляника, облепиха и калина] / И.И. Козлова, Л.А. Гладышева // Плодоводство и ягодоводство России — Москва, 2008; Т.18 — С. 467-473.
62. Кондратенко, П.В.; Калина, малина, ежевика и облепиха: сорта, размножение, выращивание и использование / В. В. Кондратенко, И. П. Надточий.: Киев: Преса Украина, 2002. — 79 с.
63. Концепция научно-технической программы Союзного государства «Разработка инновационных энергосберегающих технологий и оборудования для производства продуктов детского питания на 2022-2022 г.г. г. Москва. 2022.- с. 71.
64. Косминский, Г.И. Ягода калина / Г.И. Косминский, Л.В. Кузнецова // Пищевая промышленность. — 1995. — № 7. — С. 11.
65. Кочеткова, А.А. Функциональное питание / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова, А.Ю. Колеснов, Н. Д. Войткевич // Вопросы питания. -2000. — № 4. — С. 8-10.
66. Кощеев, А.К. Лесные ягоды. Справочник / А.К. Кощеев, Ю.И. Смирняков. — М.: Экология, 1992. — 270 с.
67. Кравченко, О.Ю. К вопросу об изучении калины — ценного растения Приморского края. / О.Ю. Кравченко // Дальневосточный научно-исследовательский институт лесного хозяйства. — Хабаровск, 2004. — С. 171-174.
68. Кудряшева, А. А. Новые направления научно- технического развития в области питания, здоровья, экологии / А. А. Кудряшева // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 10.
69. Куклина, А.Г., Красивоцветущие кустарники / А.Г. Куклина, Э.И. Якушина. — Москва: Росагропромиздат, 1991. — 80 с.
70. Куклина, А.Г. И целебна и красива, и съедобна: путеводитель по видам калины / А.Г. Куклина // Сад и огород. — 2004. — N 4. — С. 32-34.
71. Куклина, А.Г. Гортензия и калина практическое пособие по выбору сортов, выращиванию, размножению, защите от болезней и вредителей / А. Г. Куклина. — Москва: МСП, 2007. — 61 с.
72. Куклина, А.Г. Калина и ирга / А.Г. Куклина. — Издательство Кладезь, 2007. — 96 с.
73. Куклина, А.Г. Калина сто лет назад и сегодня / А.Г. Куклина, Г.Фирсов // Наука и жизнь. — 2022 г. — №8. — С.108-113.
74. Куминов, Е.П. Нетрадиционные ягодные культуры для садов европейской части России / Е.П. Куминов // Садоводство и виноградарство, №3. -2001. — С. 27-29.
75. Куминов, Е.П. Нетрадиционные садовые культуры / Е.П. Куминов -Издательство АСТ, Фолио, 2003. — 52 с.
76. Куминов, Е.П. Новые нетрадиционные культуры сада — источники лечебно — диетических продуктов питания / Е. П. Куминов// Нетрадиционные садовые культуры. — Харьков. — 2003. — С. 3-15.
77. Куракин, М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: автореф. диссер. канд. техн. наук: 05.18.15 / М.С. Куракин. — Кемерово, 2004. — 20 с.
78. Леонтьев, В.М., Изучение пищевой и биологической ценности плодов калины V. Ори1ш Ь. Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья / Материалы II Всероссийской конференции. Под редакцией Н.Г. Базарновой, В .И. Маркина. — 2005. — С. 228-230.
79. Леонченко, В.Г. Калина обыкновенная — ценная поливитаминная культура / В.Г. Леонченко, Л.Н. Иванова // Всероссийская научно-производственная конференция «Интродукция нетрадиционных редких сельскохозяйственных растений» — Пенза, 1998. — Т.3. — С. 184-185.
80. Леонченко, В.Г. Пищевая и биологическая ценность плодов нетрадиционных садовых растений / В.Г. Леонченко, Е.В. Жбанова // Состояние и перспективы развития нетрадиционных садовых культур. — Воронеж, 2003. — С. 202-207.
81. Лесная аптека: подорожник большой; рябина обыкновенная; береза; белена черная; чемерица Лобеля; горицвет весенний; душица обыкновенная; калина обыкновенная; василек синий; зверобой продырявленный; бессмертник -Панорама, 1991. — 27 с.
82. Литовченко, Т.Ю. Переработка плодов калины обыкновенной / Т.Ю. Литовченко, В.А. Иванов, Т.В. Борисова, Б.Д. Левин // Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития: материалы Всероссийской научно-практической и научно-методологической конференции, посвященной 55-летию КрасГАУ (28 мая-7 июня 2007 г.). — Красноярск. — 2007. — С. 261-263.
83. Личко, Н.М. Технология переработки растениеводческой продукции / Н.М. Личко, В.Н. Курдина, Е.М. Мельников. — М.: «КолосС», 2008. — 218с.
84. Лобанов В.Г. Новые продукты питания с использованием дикорастущего сырья [Сухие соевые и молочно-соевые смеси с использованием плодов шиповника и калины, а также ламинарии и травы душицы и чабреца] / В.Г. Лобанов, А.И. Гаманченко, Н.В. Ильчишина, О.В. Приходько, А.В. Бодлова, В.В. Щербин // Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI в. -Владивосток. — 2000. — С. 118-119.
85. Ломачинский, В.А. Новые функциональные плодоовощные продукты / В.А. Ломачинский // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 18-19.
86. Лойко, Р.Э. Новые виды консервов из натурального растительного сырья / Р.Э Лойко, М.Г. Максименко, О.Г. Зуйкевич // Белорусский научно-исследовательский институт плодоводства. — Минск. — 2002. — С. 142-149.
87. Магомедов, Г.О. Научные основы порошковой технологии пищевых продуктов: автореферат диссертации доктора технических наук / Г. О. Магомедов.
— Воронеж. — 1996. — 35 с.
88. Макаров, В.Н. Приоритетные направления Мичуринска-наукограда РФ в развитии агропромышленного комплекса / В.Н.Макаров, М.Ю. Акимов, Л.В.Влазнева, Ю.П.Антонова, О.М. Акимова // Современные системы производства, хранения и переработки высококачественных плодов и ягод — 2001.
— С.11.
89. Макаров, В. Н. Источники БАВ нетрадиционных и редких культур растительного происхождения / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Материалы Международной молодежной научно-практической конференции, 14 апреля 2006 года. — Белгород. — 2006.- С. 95-98.
90. Макаров, В. Н. Биохимический состав плодовых, ягодных и редких культур и получение натуральных продуктов питания / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции: матер. международной научно-практической конференции (26-28 февраля 2007г.).-Мичуринск-наукоград РФ: Изд-во ФГОУ ВПО МичГАУ, 2007.- Т.1.- С. 161-163.
91. Макаров, В.Н. Продукты переработки нетрадиционных и редких культур, для функционального питания / В.Н. Макаров, Т.А. Черенкова // Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования / Всерос. науч.-исслед. ин-т семеноводства и селекции овощных культур РАСХН. — Белгород. — 2006. — Т. 2. — С. 484-488.
92. Макаров, В. Н. Биологически активные вещества в ягодных культурах и продуктах переработки / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова, В. В. Абызов, А. С. Гляделкина, И. В. Зацепина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — №12. — С. 75-78.
93. Максименко, М.Г. Сравнительная характеристика некоторых малораспространенных культур по отдельным показателям биохимического состава / М.Г. Максименко, Ж.А. Рупасова, Т.И. Василевская, Н.П. Варавина, Н.Б
Криницкая // Теория и практика соврем. ягодоводства: от сорта до продукта / Нац. акад. наук Беларуси, Ин-т плодоводства. — пос. Самохваловичи, Мин. обл., 2022. -С. 254-259.
94. Максименко, М.Г. Новые виды консервов из малораспространенного плодово-ягодного сырья. Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве / М. Г. Максименко // Сев.-Кавк. зон. науч.-исслед. ин-т садоводства и виноградарства. — Краснодар. — 2005. — Т. 2. — С. 362-372.
95. Минделл, Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам / Э Минделл — М.: Медицина и питание, 2000 — 432 с.
96. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л.В Метлицкий -М.: Ураджай, 1987.- 270 с.
97. Могильный, М.П. Пищевые и биологически активные вещества в питании / М.П. Могильный. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 240 с.
98. Момотова, М.В. Кора калины обыкновенной как источник горьких гликозидов / М.В. Момотова, В.А. Иванов, Т.В. Борисова, Б.Д. Левин // Непрерывное экологическое образование и экологические проблемы: материалы международной научно-практической Конференции Студентов и учащихся (апрель 2008). — Красноярск. — 2008. — С. 186-187.
99. Момотова, М.В. Калина обыкновенная — источник природных БАВ / М.В. Момотова, В.А. Иванов, Т.В. Борисова, Б.Д. Левин, В.М. Воронин // Лесной и химический комплексы — проблемы и решения: Всерос. Науч.-практ. Конф. Т. 1 — Красноярск: СибГТУ, 2009. — С. 64-67.
100. Моргунова, Е.М. Исследование химического состава и антиоксидантных свойств калины обыкновенной (УШигииш Ь.) различных сортов / Е. М. Моргунова, Н. А. Шелегова [и др.] // Плодоводство : сборник научных трудов / Институт плодоводства Национальной академии наук Беларуси (пос. Самохваловичи). — Самохваловичи. — 2009. — Том 21. — С. 308-317.
101. Накваскина, Е.И. Биохимическая и хозяйственная оценка отборных форм калины обыкновенной в низкогорье Алтая / Е.И. Накваскина, Л.Н. Забелина, Г. Г. Поткина // Плодовые, ягодные, редкие и нетрадиционные садовые культуры —
VIII Международная научно-методическая конференция «Интродукция нетрадиционных и редких растений» Всерос. НИИ селекции и семеноводства овощных культур. — Воронеж, 2008. — Т. 1. — С. 144-146.
102. Нестерова, А.В. Шиповник, боярышник, калина в очищении и восстановлении организма / А.В. Нестерова. — Москва: Рипол Классик; Краснодар; ООО «КубаньПечать», 2022. — 189 с.
103. Неумывакин, И.П.. Калина [Целительные свойства]: мифы и реальность / И. П. Неумывакин: Москва Санкт-Петербург: ДИЛЯ, 2022. — 153 с.
104. Нилов, Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка ФПП и пищевых добавок / Д.Ю. Нилов, Т.Э Некрасова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2005. — №2. — С. 28-29.
105. Новрузов, Э.Н. Химический состав плодов дикорастущих плодовых и ягодных растений Азербайджана / Э.Н. Новрузов // Растительные ресурсы. 1988. -Т. 24. — Вып. 1. — С. 48-51.
106. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. — М.: Роспотребнадзор. — 2009. — 41 с.
107. Олефирова, А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: учебно-практическое пособие/ А.П.Олефирова. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005.
— 156 с.
108. Онищенко, Г.Г. О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов: письмо руководителям управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации, по железнодорожному транспорту: №01/12925-8-32/ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека; рук. Г.Г. Онищенко. — М., 2008.
109. Орехова, С.В. Изучение биологически активных веществ калины / С.В. Орехова, Н.Г. Хасьянова //Технология продуктов повышения пищевой ценности.
— Кемерово. — 2000. — С. 97.
110. Орехова, С.В. Изучение биофлавоноидов калины / С.В. Орехова, Н.Г. Хасьянова // Продукты питания и рациональное использование сырьевых
ресурсов / Кемеровский Технологический Институт Пищевой Промышленности. -Кемерово. — 2004. — Вып. 8. — С. 54.
111. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / П.Б. Оттавей. -Перев. С англ. — СПб.: Профессия, 2022. — 312 с.
112. Падохин, В.А. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: Учеб. Пособие / В.А. Падохин, Н.Р. Кокина. — Иван. Гос. Хим. -технол. Ун-т., Институт химии растворов РАН. — Иваново. 2007. — 128 с.
113. Перова, И.Б. Биологически активные вещества плодов калины обыкновенной / Перова И.Б., Жогова А.А., Черкашин А.В., Эллер К.И., Раменская Г.В., Самылина И.А. // Химико-фармацевтический журнал. -2022.- Т. 48. — № 5. -С. 32-39.
114. Перфилова, О.В. Разработка технологии производства фруктовых и овощных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кондитерских изделий [Текст]: автореферат диссертации кандидата технических наук: 05.18.01 / О.В. Перфилова. — Москва, 2009. — 26 с.
115. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений / В. П. Петрова. Киев: А.С.К., 1986.- 290 с.
116. Пилат, Т.Л. Биологические активные добавки к пище / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов. — М.: Авваллон, 2002. — 710 с.
117. Помазанова, Ю.Н. Биологические особенности рода калина (Viburnum L.) / Ю.Н. Помазанова. — М., 2001. — 203 с.
118. Помазанова, Ю.Н. Лекарственные свойства калины обыкновенной (V. Opulus L.) / Ю.Н. Помазанова. — Бюллетень Ботанического сада Кубанского государственного аграрного университетата, 2002. — N 19. — С. 174-176.
119. Попова, Е.И Пищевая ценность плодов и листьев калины и перспективы использования их в производстве функциональных продуктов / Е.И. Попова, В.Ф. Винницкая // Вестн. Мичур. Гос. Аграр. Ун-та. — Мичуринск, 2022; N 1, ч. 1. — С. 223-226.
120. Попова, Е.И. Новые виды продуктов из калины для функционального питания / Е.И. Попова // Вестник МичГАУ, № 1-1, 2022г. — С. 66-71.
121. Попова, Е.И. Инновационная технология фруктовых снеков для функционального питания из калины обыкновенной / Е.И. Попова // Вестн. Мичур. Гос. Аграр. Ун-та. — Мичуринск, 2022. — N 1, ч. 1. — С. 222-227.
122. Попова, В.Б. Перспективы развития сельского хозяйства Тамбовской области / В.Б. Попова, И.В. Фецкович // Комплексное исследование аграрного производства региона с применением статистических методов анализа -монография. — Мичуринск, 2022.- С.32-35.
123. Приказ Минздравсоцразвития России от 2 августа 2022 г. № 593н.
124. Причко, Т.Г. Общие сведения о редких и дикорастущих ягодах Кубани / Причко Т.Г., Чалая Л.Д.// Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: материалы IV междунар. Симпозиума. — М., 2001 — т.3 — С. 582.
125. Репейникова, Л.С. Калина от всех болезней / Л.С. Репейникова -Москва: Рипол-классик, 2005. — 62 с.
126. Рогов, И.А. Функциональные продукты: состав, свойства, предназначение / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясные технологии. — 2022. — № 2. — С. 6-10.
127. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. — М.: Академия, 2004. — 208 с.
128. Рубцова, Н.И. Дикорастущие полезные растения Крыма / под общ. ред. Н.И. Рубцова // Тр. Никитского ботан. сада. — Ялта, 1971. — № 49. — 278 с.
129. Рупасова, Ж. А. Сравнительная оценка биохимического состава плодов разных форм калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) (на примере коллекции ЦБС НАН Беларуси) / Ж.А. Рупасова, В.А. Игнатенко, И.М. Гаанович, Т.В. Шпитальная, Н.П. Варавина, Р.Н. Рудаковская // Плодоводство / Ин-т плодоводства Нац. акад. наук Беларуси. — Самохваловичи, 2007. — Т. 19. — С. 194200.
130. Руш, В. А. Химический состав дикорастущих ягод Сибири / В. А. Руш, В.В. Лизунова // Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование. — Киров. — 1972 — С. 44-46.
131. Савельев, Н. И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н. И. Савельев, В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров и др.-Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И. В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004.- 124 с.
132. Савельев, Н. И. Оценка биохимического состава и технологических качеств ягодных и нетрадиционных садовых культур / Н. И. Савельев, В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова, Т. А. Черенкова // Плодоводство : матер. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения А. Г. Волузнева (пос. Самохваловичи, 13-15 июля 2004 года).- Самохваловичи, 2004.-Т.15.- С. 313-315.
133. Савельев, Н. И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н.И. Савельев, В.Г. Леонченко, В.Н. Макаров, Е.В. Жбанова, Т.А. Черенкова.- Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004.- 124 с.
134. Савельев, Н.И. Антиоксидантная активность и биохимический состав ягодных культур / Н.И. Савельев, М.Ю. Акимов, Е.В. Жбанова, А.Н. Юшков // Достижения науки и техники АПК. -2022. -В. №8. — 2022. — с.5-6.
135. Сапожникова, Е.В. Пектиновые вещества плодов / Е.А. Сапожникова М., 1986. — 182 с.
136. Сафонова, Э.Э. Использование дикорастущего сырья в лечебном питании / Э.Э.Сафонова // Инновационные технологии в пищевой промышленности / Пятигор. гос. технол. ун-т. — Пятигорск. — 2009. — С. 150-152.
137. Сахоненко, А.Н.; Громадин А.В. Калины для озеленения средней полосы России / А.Н. Сахоненко, А.В. Громадин // Питомник и частный сад. -2022. — N 3. — С. 18-23.
138. Семенов, Г. В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко: Учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов. — Ростов на Дону, 2002. — 385 с.
139. Сенов, Г. В. Вакуумная сублимационная сушка — основы теории и практическое применение: Учебно-методическое пособие для вузов и техникумов / Г. В. Сенов, Г. И. Касьянов. — М.: Краснодар, 2001. — 232 с.
140. Серегин, С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. — 2008. — № 6. — С. 38-45.
141. Скляревский, М.П. Целебные свойства пищевых растений / М.П. Скляревский. — М.: Россельхозиздат, 1975. — 270 с.
142. Скрипников, Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод / Ю.Г. Скрипников. — М.: Агропромиздат, 1986. — 208 с.
143. Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник / под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В .А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
144. Смолихина, П.М. Разработка технологии желейно-сбивных конфет повышенной пищевой ценности с использованием овощных порошков: диссертация кандидата технических наук: 05.18.01 / Смолихина Полина Михайловна — Тамбов, 2022. — 160 с.
144. Солодухин, Е.Д. Калина Текст./ Е.Д. Солодухин.- М.: Лесная промышленность, 1985.- 77 с.
145. Сорокин, А. А. Калина / А.А.Сорокин // Сады Северо-Запада. — Санкт-Петербург. — 2008. — С. 92-94.
146. Сорокопудов, В.Н. Плоды редких культур ботанического сада Белгородского государственного университета как основа диетического питания и сырья для фармацевтической промышленности / В.Н. Сорокопудов, Н.И. Мячикова, И.Д. Навальнева, С Д. Сазонов, В.Н. Жиленко, Е.Н. Свинарев, С.Д. Бакшутов, Д В. Степанова, Е.В. Гаврюшенко, О.В. Огнева, С.М. Шевченко, В.И. Кочкаров // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация. — 2022. — № 4 (99). —
Выпуск 13/2. -С. 199-203.
147. Сорокопудов, В.Н. Совершенствование сортимента нетрадиционных садовых культур России / В.Н. Сорокопудов, Г. А. Ренгартен, Р.В. Подкопайло, Л.С. Литвинова, Л.С. Ширина, О.А. Сорокопудова, М.В. Евтухова, Ю.В. Юшин, С.М. Рыбицкий, С.В. Сизиков, М.М. Матущак // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. — 2022. — № 3. — С. 39.
148. Стратегия инновацонного развития АПК РФ на период до 2020 года -Москва, 2022г. — 87с.
149. Субботина, М.А. Липиды калины / М.А. Субботна, С.К. Сент-Аблаева, С. Н. Макеева // Продукты питания и рационального использования сырьевых ресурсов, 2001. — Вып.2. — С. 97.
150. Сучкова, С.А. Чикия Ю.А. Сортоизучение калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) в условиях Томской области / С.А. Сучкова, А.Ю. Чикия // Плодовые, ягодные, редкие и нетрадиционные садовые культуры — VIII Международная научно-методическая конференция «Интродукция нетрадиционных и редких растений» Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур. — Воронеж, 2008. — Т. 1. — С. 147-149.
151. Сучкова, С.А. Интродукция калины обыкновенной в условиях томской области / С.А.Сучкова // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Выпуск № 9-1 / том 15 /2022г. — С. 104.
152. Тихомолов, В.Б. Перспективы лечебного садоводства [Лечебные свойства плодов нетрадиционных культур] / В.Б. Тихомолов // Материалы междунар.науч.-практ.конф. «Садоводство и виноградарство 21 ека». -Краснодар. — 1999. — Ч.2. — С. 193-195.
153. Тутельян, В. А. Сбалансированное питание — основа процветания нации / В. А. Тутельян. — М.: БАД-Бизнес, 2001. — 318 с.
154. Тутельян, В.А. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России / В.А. Тутельян // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: мат. межд. симп. — Кемерово, 2002. — С. 11-14.
155. Тутельян, В.А. Ваше здоровье в ваших руках В.А.Тутельян // Пищевая промышленность. — 2005. — №4. — С.7.
156. Тутельян, В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания / В.А. Тутельян: справочник. — М.: ДеЛи плюс, 2022. — 284 с.
157. Указ Президента РФ от 30 января 2022 г. N120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» — Москва, Кремль, 2022г.
158. Фельдман, А. Л. Факторы повышения качества свежих и консервированных плодов и овощей / А.Л.Фельдман.: М.- 1979 — 62с.
159. Филимонова, Г.И. Целебные качества калины / Г.И. Филимонова, Н.В. Кузнецова // Международный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования»: материалы. — М., 2003. — Т. 3. — С. 481-483.
160. Филимонова, Г.И. Изучение особенностей калины в условиях ЦЧО / Н.В. Кузнецова, Г.И. Филимонова // Растения и животные Тамбовской области: кадастр и мониторинг / Мичурин. гос. пед. ин-т. Мичуринск, 2004. — Вып. 2. — С. 57-63.
161. Фирсов, Г.А. Калины в России: 100 лет назад и в наше время / Г.А. Фирсов, А.Г. Куклина. — Санкт-Петербург, 2022. — 226 с.
162. Фирсов, Г.А.; Сорокин А.А.; Васильев В.В.; Волчанская А.В. Калина [Виды с черными или сине-черными плодами] / Г.А Фирсов, А.А.Сорокин, В.В. Васильев, А.В. Волчанская // Питомник и частный сад. — 2022. — N 4. — С. 36-40.
163. Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов / БюЛюФлауменбаум .-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-272 с.
164. Фоменко, С.Е. Профилактическое использование экстракта из калины для стабилизации антиоксидантной системы организма [Влияние БАД «Калифен» на показатели биохимии крови человека] / С.Е. Фоменко // Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке / Тихоокеан. гос. экон. ун-т. -Владивосток, 2008. — С. 154-157.
165. Фомин, В. Калина красная / В. Фомин.: Родина, 2022 №10. — 139-144 с.
166. Формазюк, В.И. Энциклопедия пищевых лекарственных растений / В.И. Формазюк, под ред. Н.П. Максютиной — Киев. АСК — 2003 — 791с.
167. Фролова, Н.А. Использование экстрактов из ягод калины и лимонника в технологии получения леденцовой карамели / Н.А. Фролова, Н.Ф. Иванкина // Безопасность и качество товаров / Сарат. гос. аграр. ун-т им. Н. И. Вавилова. -Саратов. — 2009. — С. 117-119.
168. Хохрякова, Л. Сибирская калина / Л. Хохрякова // Главный агроном, 2006. — N 10. — С. 47-49.
169. Хромов, Н.В. Новинки селекции / Н.В. Хромов // Приусадебное хозяйство, N 11. — 2022г. — С. 18-19.
170. Хромов, Н.В. Калина-краса / Н.В. Хромов // Наука и жизнь. — 2022. — № 2. — С. 129 — 133.
171. Царев, А.П. Селекция и репродукция лесных древесных пород / А.П. Царев, С.П. Погиба, В.В. Тренин. — М.: Логос, 2001. — 232с.
172. Цыганков, В.Г. Актуальность разработки кондитерских изделий функционального назначения / В.Г. Цыганков, И.И. Кондратова, С.Е. Томашевич // Инновационные технологии в пищевой промышленности — Минск: ИВЦ Минфина. — 2009. — С.295-299.
173. Чаплинский, В.В. Кефир, обогащенный калиновым сиропом / В.В. Чаплинский, Е.В. Каблукова, А. Д. Тошев, А. А. Лукин // Молочная промышленность, 2022. — N 3. — С. 66-67.
174. Шаззо, Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов. — М.: Колос, 2000 — 246с.
175. Шапиро, Д.К. Целебные культуры — перспективное направление в садоводстве / Д.К. Шапиро. — Минск: Наука и техника, 1978. — 62 с.
176. Шапиро, Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды / Д.К. Шапиро, Н.И. Манциводо, В.А. Михайловская — 2-е изд. Минск, 1989. — 250 с.
177. Шапиро, Д.К. Биохимический состав плодов форм Viburnum opulus L., произрастающих в полесье и лесостепи Украины / Шапиро Д.К., Кисилевский
И.Р., Мороз П.А., Потопальский А.И. // Растительные ресурсы. 1994. — Т. 3. — Вып. 2. — С. 54-63.
178. Шевякова, Л.В. Макро- и микроэлементный состав фруктов и ягод российской селекции / Л.В. Шевякова, Н.Н. Махова, В.В. Бессонов, М.Ю. Акимов, Н.И. Савельев, О.М.Акимова, В.Н. Макаров, Т.В. Жидехина, Д.В. Акишин // Пищевая промышленность. — 2022. — № 3. — С. 44-46.
179. Шендеров, Б.А. Функциональное питание. / Б.А. Шендеров.: Изд-во «ГрантЪ», 2002. — 215 с.
180. Ширко Т.С. Биохимия и качество плодов / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич — Мн.: Наука и техника, 1991. — 294 с.
181. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. — М.: Колос, 2000. — 254 с.
182. Шмерко, Е.П. Лечение и профилактика растительными средствами / Е.П. Шмерко, И.Ф. Мазан. — Баку: Азербайджан, 1992. — 316 с.
183. Щадилов, Е. Секреты правильного использования лесных и дикорастущих ягод в домашнем лечении / Е. Щадилов — Москва, Рипол Классик, 2006 — 192с.
184. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон; пер. с англ. В. Ашкинази, Т. Фурманской. — СПб: Профессия, 2004. -384 с.
185. Яшин, Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова. — М.: Издательство «ТрансЛит», 2009. -212 с.
186. Altun M.L.; Cltoglu G.S.; Yilmaz B.S.; Coban T. «Antioxidant properties of Viburnum opulus and Viburnum lantana growing in Turkey» [Исследование антиоксидантных свойств водных экстрактов из плодов, ветвей и листьев калины обыкновенной и калины гордовины, произрастающих в Турции; к использованию в пищевой промышленности] // International Journal of Food Sciences & Nutrition, 2008; Vol.59,N 3. — P. 175-180.
187. Beyazoglu O.; Coskuncelebi K.; Odabas H. Anatomical properties of wild Turkish Viburnum (Caprifoliaceae) species [Анатомические особенности 3 дикорастущих видов калины, произрастающих в Турции] : Phytologia Balcanica / Inst. of botany. — Sofia, 2008; Vol. 14, N 1. — P. 103-110.
188. Hobson G.E. Polygalacturonase in normal and abnormal tomato fruit.// Biochem.J. — 1964. — №92. — P.324-332.
189. Gybalo V.M.; Tykhy T.I. Economic and biological valuation of the European highbush cranberry (Viburnum opulus L.) cultivars and forms [Хозяйственно-биологическая оценка сортов и форм калины обыкновенной. (Украина)] / Садiвництво // 1н-т садiвництва НААН Украши. — Кшв, 2022; Вип. 66. -P. 83-90.
190. Schröder M. Calcium Content In Apple Fruits Aftler Thinning Treatments In Relation To Crop Load, Fruit Size And Leaf Area / M. Schröder, H. Link // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. — 2002. P. 541545.
191. Sedat Velioglu Y.; Ekici L.; Poyrazoglu E.S. «Phenolic composition of European cranberrybush (Viburnum opulus L.) berries and astringency removal of its commercial juice» [Изучение содержания и состава фенольных соединений в ягодах калины обыкновенной методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и возможности устранения терпкого вкуса сока с помощью обработки активными углями. (Турция)] // International Journal of Food Science & Technology, 2006; Vol.41,N 9. — P. 1011-1015.
192. Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global perspectives (Summary report)// British J.nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 125-130.
193. Vinson, Joe A. Vitamins and especially flavonoids in common beverages are powerful in vitro antioxidants which enrich lower density lipoporoteins and increase their oxidative resitstance after ex vivo spiking in human plasma [Текст] / Vinson, Joe A., Jang Jinhee, Yang Jihong, Sabbagh Yousef, Liang Xiguan, Serry Mamdouh, Proch John, Cai Songhuai // J. Agr. And Food Chem. — 1999. — 47, №7. — Р. 2502-2504.
194. Zatylny A.M.; Ziehl W.D.; St-Pierre R.G. «Physicochemical properties of fruit of chokecherry (Prunus virginiana L.), highbush cranberry (Viburnum trilobum Marsh.), and black currant (Ribes nigrum L.) cultivars grown in Saskatchewan» [Оценка физико-химических свойств плодов у сортов черемухи виргинской, калины американской и черной смородины, выращиваемых в пров. Саскачеван, Канада] // Canad. J. Plant Sc., 2005; Vol. 85, N 2. — P. 425-429.
Таблица 1 — Массовая доля сухих веществ (СВ) и влаги в плодах
калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля общих сухих веществ, % Массовая доля влаги, %
2022г 2022г 2022г 2022г 2022г Х 2022г 2022г 2022г 2022г 2022г Х
Элитный сеянец 17,5 16,3 17,5 17,4 16,6 17,1 82,5 83,7 82,5 82,6 83,4 82,9
Таежные рубины 19,8 18,9 23,2 21,6 17,9 20,3 80,2 81,1 76,8 78,4 82,1 79,7
Киевская садовая 22,8 22,7 25,6 26,0 21,5 23,7 77,2 77,3 74,4 74,0 78,5 76,3
Ульгень 22,2 21,1 25,1 24,8 20,5 22,7 77,8 78,9 74,9 75,2 79,5 77,3
Зарница 21,8 20,4 23,0 21,7 19,8 21,3 78,2 79,6 77,0 78,3 80,2 78,7
Гранатовый браслет (к) 22,2 21,5 23,3 22,7 21,0 22,1 77,8 78,5 76,7 77,3 79,0 77,9
Красный коралл 20,9 20,4 22,7 21,0 19,8 21,0 79,1 79,6 77,3 79,0 80,2 79,0
Таблица 2 — Массовая доля растворимых сухих веществ (РСВ) в плодах
калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля РСВ, % Х, % V, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 13,4 14,7 15,0 14,3 13,0 14,1 6,1
Таежные рубины 16,3 15,6 16,7 16,5 15,1 16,0 4,2
Киевская садовая 17,5 17,2 18,2 18,2 17,4 17,7 2,7
Ульгень 18,8 19,0 19,8 19,2 19,0 19,2 2,0
Зарница 18,8 18,5 19,3 18,8 17,6 18,6 3,4
Гранатовый браслет (к) 18,3 17,5 20,1 18,2 16,7 18,2 6,9
Красный коралл 16,5 16,5 18,8 17,3 15,4 16,9 7,45
Таблица 3 — Содержание органических кислот в плодах калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля органических кислот, % Х, % V, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 3,01 3,61 3,16 3,45 3,84 3,41 9,8
Таежные рубины 1,47 1,69 1,37 1,67 1,68 1,58 9,3
Киевская садовая 1,55 1,66 1,46 1,58 1,71 1,59 6,1
Ульгень 2,27 2,25 2,05 2,36 2,17 2,22 5,3
Зарница 2,26 2,48 1,07 1,22 2,38 1,88 6,1
Гранатовый браслет (к) 1,64 1,71 1,09 1,57 1,73 1,55 17,0
Красный коралл 1,81 1,59 1,37 1,70 1,46 1,59 11,1
Таблица 4 — Содержание пектиновых веществ в плодах калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля пектиновых веществ, % Х, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий Растворимый нерастворимый общий
Элитный сеянец 1,72 0,30 2,02 1,0 0,21 1,21 0,55 0,30 0,85 1,0 0,39 1,39 0,76 2,94 3,70 1,83
Таежные рубины 2,81 0,17 2,98 1,04 0,25 1,29 0,51 0,47 0,98 1,34 0,51 1,85 0,73 3,03 3,76 2,17
Киевская садовая 2,00 0,32 2,32 0,72 0,61 1,33 0,72 0,49 1,21 0,97 0,43 1,40 1,91 2,96 4,87 2,23
Ульгень 1,96 0,15 2,11 0,95 0,36 1,31 0,81 0,22 1,03 1,00 0,97 1,97 1,37 2,48 3,85 2,05
Зарница 1,84 0,19 2,03 0,47 0,42 0,89 0,44 0,29 0,73 0,64 0,32 0,96 0,64 3,01 3,65 1,65
Гранатовый браслет(к) 2,00 0,73 2,73 1,00 0,86 1,86 0,80 0,90 1,70 1,26 1,15 2,41 2,23 2,74 4,94 2,73
Красный коралл 1,56 0,99 2,55 1,42 1,33 2,75 0,54 0,41 0,95 2,92 1,21 4,13 0,78 3,00 3,78 2,83
НСР 05 — — 0,02 — — 0,02 — — 0,02 — — 0,02 — — 0,01 0,02
Таблица 5 — Динамика накопления пектиновых веществ в плодах
калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля пектина, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
08 09 10 08 09 10 08 09 10 08 09 10 08 09 10
Сеянец 2,75 2,02 1,69 2,15 1,21 1,05 1,43 0,85 0,67 2,10 1,39 1,27 4,10 3,70 3,10
Таежные рубины 3,24 2,98 2,00 2,41 1,29 0,75 1,65 0,98 0,51 2,64 1,85 1,21 4,14 3,76 3,01
Киевская садовая 3,00 2,32 1,96 2,48 1,33 0,91 2,38 1,21 0,96 2,73 1,40 0,89 5,42 4,87 4,12
Ульгень 2,67 2,11 1,89 2,46 1,31 1,00 2,40 1,03 0,90 2,85 1,97 1,00 4,17 3,85 3,00
Зарница 2,54 2,03 1,76 1,64 0,89 0,73 1,68 0,73 0,53 1,71 0,96 0,64 4,00 3,65 2,87
Гранатовый браслет (к) 3,44 2,73 2,00 2,57 1,86 1,31 2,42 1,70 0,97 3,35 2,41 1,79 5,37 4,94 4,00
Красный коралл 3,30 2,55 1,99 3,54 2,75 2,12 2,39 0,95 0,74 5,47 4,13 3,15 4,65 3,78 3,32
Таблица 6 — Содержание аскорбиновой кислоты в плодах калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля аскорбиновой кислоты, мг/100 г Х, мг/100 г V, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 135,5 248,2 100,0 161,3 247,6 178,5 37,5
Таежные рубины 119,5 219,1 79,2 89,8 191,3 139,8 44,6
Киевская садовая 123,9 183,0 97,4 108,9 169,1 136,5 27,6
Ульгень 113,7 245,5 88,8 115,5 221,3 157,0 45,3
Зарница 99,8 126,3 83,2 120,6 112,8 108,5 16,0
Гранатовый браслет (к) 112,7 258,7 91,7 158,3 237,3 171,7 43,1
Красный коралл 131,7 184,4 79,9 71,3 164,8 126,4 40,0
НСР 05 0,4 0,6 0,5 0,4 0,4 0,5 —
Таблица 7 — Динамика накопления аскорбиновой кислоты в плодах
калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля аскорбиновой кислоты, мг%
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
08 09 10 08 09 10 08 09 10 08 09 10 08 09 10
Элитный сеянец 123,0 135,5 130,3 253,4 248,2 223,8 83,4 100,0 97,5 152,4 161,3 160,0 116,7 139,6 136,8
Таежные рубины 98,7 119,5 116,3 207,8 219,1 210,4 76,4 79,2 77,1 81,3 89,8 85,4 172,4 191,3 183,5
Киевская садовая 100,7 123,9 119,4 175,6 183,0 181,2 91,5 97,4 95,6 101,5 108,9 100,7 151,6 169,1 162,8
Ульгень 101,1 113,7 102,0 234,1 245,5 241,0 76,7 88,8 80,2 99,9 115,5 104,9 201,8 221,3 200,1
Зарница 90,3 99,8 96,5 117,5 126,3 123,1 76,0 83,2 80,4 100,4 120,6 109,1 107,5 112,8 110,4
Гранатовый браслет (к) 99,9 112,7 102,1 247,6 258,7 252,8 87,6 91,7 90,1 133,6 158,3 141,0 219,6 237,3 223,3
Красный коралл 102,4 131,7 126,4 165,2 184,4 162,1 75,2 79,9 77,3 70,1 71,3 68,9 163,1 164,8 157,6
Таблица 8 — Содержание каротина в плодах калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля каротина, мг% Х, мг% V, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 0,45 0,38 0,43 0,40 0,37 0,33 8,1
Таежные рубины 0,50 0,41 0,58 0,47 0,40 0,47 15,6
Киевская садовая 0,61 0,50 0,65 0,55 0,49 0,56 12,4
Ульгень 2,05 1,60 2,38 1,81 1,62 1,89 17,3
Зарница 1,87 1,45 2,02 1,63 1,45 1,69 15,2
Гранатовый браслет (к) 2,00 1,60 2,38 1,84 1,63 1,89 16,9
Красный коралл 2,12 1,72 2,38 2,00 1,74 1,99 13,9
НСР 05 0,02 0,03 0,02 0,02 0,03 0,02 —
Таблица 9 — Антиоксидантная активность плодов калины обыкновенной
Исследуемые сорта Антиоксидантная активность, мг% Х,
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. мг%
Элитный сеянец 585,4 618,7 581,2 597,0 612,5 599,0 2,7
Таежные рубины 342,0 322,4 340,4 321,6 333,1 331,9 2,9
Киевская садовая 500,3 501,6 498,4 508,5 505,3 502,8 0,8
Ульгень 458,1 475,7 454,0 457,8 482,4 465,6 2,7
Зарница 514,2 526,0 517,1 532,9 537,5 525,5 1,9
Гранатовый браслет(к) 354,5 395,4 348,0 365,7 402,1 373,1 6,5
Красный коралл 340,7 405,2 339,5 352,0 369,0 361,3 7,6
НСР 05 0,3 0,2 0,2 0,3 0,3 0,3 —
Таблица 10 — Величина антиоксидантной активности плодов калины обыкновенной в динамике
Исследуемые сорта Антиоксидантная активность, мг%
08. 2022 г. 09. 2022 г. 10. 2022 г.
Таежные рубины 286,3 333,1 397,5
Киевская садовая 424,5 505,3 522,7
Ульгень 327,2 482,4 560,9
Зарница 454,8 537,5 584,1
Гранатовый браслет(к) 300,5 402,1 475,2
Красный коралл 289,4 369,0 371,3
Элитный сеянец 524,9 612,5 635,0
Таблица 1 — Содержание сухих веществ и влаги в листьях калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля сухих веществ, % Массовая доля влаги, %
2022г 2022г 2022г 2022г 2022г Х 2022г 2022г 2022г 2022г 2022 г Х
Элитный сеянец 20,3 17,6 22,4 18,8 17,7 19,4 79,7 82,4 77,6 81,2 82,3 80,6
Таежные рубины 21,3 18,5 27,6 22,1 18,5 21,6 78,7 81,5 72,4 77,9 84,5 79,0
Киевская садовая 24,5 21,1 28,5 23,7 20,4 23,6 75,5 78,9 71,5 76,3 79,6 76,4
Ульгень 31,7 19,3 30,0 29,9 18,5 25,9 68,3 80,7 70,00 70,1 81,5 74,1
Зарница 26,7 18,4 29,9 30,2 18,0 24,4 73,3 81,6 70,1 69,8 82,0 75,4
Гранатовый браслет (к) 30,1 17,7 32,5 31,2 17,0 25,7 69,9 82,3 67,5 68,8 83,0 74,3
Красный коралл 27,2 19,2 29,4 29,0 18,1 24,6 72,8 80,8 70,6 71,0 81,9 75,4
Таблица 2 — Содержание растворимых сухих веществ в листьях калины
Исследуемые сорта Массовая доля РСВ, % Х, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 16,4 14,5 20,1 15,7 15,1 16,4 13,5
Таежные рубины 18,2 16,3 24,6 18,7 16,4 18,8 18,0
Киевская садовая 20,1 18,2 26,0 20,9 19,3 20,9 14,5
Ульгень 26,0 17,4 27,2 25,7 16,6 22,6 22,7
Зарница 20,1 15,0 26,7 27,4 15,6 21,0 28,2
Гранатовый браслет (к) 24,7 15,1 29,5 28,2 15,2 22,5 30,9
Красный коралл 22,3 17,6 26,8 24,8 16,4 21,6 20,8
Таблица 3 — Содержание титруемых кислот в листьях калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля титруемых кислот, % Х, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 0,92 1,19 0,87 1,14 1,28 1,08 16,4
Таежные рубины 0,73 0,80 0,50 0,83 0,76 0,72 18,2
Киевская садовая 0,70 1,01 0,69 0,98 0,71 0,82 19,8
Ульгень 0,69 0,77 0,65 0,81 0,67 0,72 9,5
Зарница 0,72 0,87 0,57 0,97 0,78 0,78 19,5
Гранатовый браслет (к) 0,67 0,91 0,60 0,73 1,01 0,78 21,9
Красный коралл 0,78 1,11 0,50 0,81 0,96 0,83 27,4
Таблица 4 — Содержание сахаров в листьях калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля и состав сахаров, % Х, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
фруктоза глюкоза сахароза общий фруктоза глюкоза сахароза общий фруктоза глюкоза сахароза общий фруктоза глюкоза сахароза общий фруктоза глюкоза сахароза общий
Элитный сеянец 5,2/ 1,9 0,04 7,1 4,8/ 1,2 0,02 6,0 6,3/ 1,7 0,06 8,1 6,2/ 1,3 0,05 7,6 4,6/ 1,6 0,03 6,2 7,00
Таежные рубины 8,0/ 2,2 0,1 10,3 5,8/ 1,9 0,06 7,8 8,0/ 2,5 0,08 10,6 7,5/ 2,8 0,07 10,4 6,3/ 1,2 0,05 7,6 9,34
Киевская садовая 7,2/ 2,7 0,09 10,0 6,4/ 1,2 0,06 7,7 7,7/ 2,4 0,1 10,2 7,2/ 2,7 0,1 10,0 5,6/ 1,7 0,07 7,4 9,06
Ульгень 6,2/ 2,1 0,07 8,4 4,8/ 1,3 0,04 6,1 7,0/ 1,8 0,08 8,9 6,4/ 2,0 0,07 8,5 4,8/ 1,6 0,06 6,5 7,68
Зарница 6,4/ 1,5 0,07 8,0 5,6/ 1,6 0,03 7,2 6,2/ 2,2 0,08 8,5 5,7/ 2,2 0,06 8,0 5,6/ 1,7 0,04 7,3 7,80
Гранатовый браслет(к) 7,9/ 3,1 0,08 11,1 7,2/ 1,7 0,06 9,0 8,1/ 3,8 0,08 12,0 8,7/ 2,7 0,06 11,5 7,2/ 1,6 0,03 8,8 10,5
Красный коралл 7,8/ 2,8 0,06 10,7 5,6/ 1,6 0,02 7,2 7,9/ 3,5 0,07 11,5 8,0/ 2,9 0,07 11,0 4,7/ 2,1 0,03 6,8 9,44
Таблица 5 — Содержание пектиновых веществ в листьях калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля пектиновых веществ, % Х, %
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий растворимый нерастворимый общий
Элитный сеянец 1,01 1,94 2,95 0,74 1,26 2,00 0,73 1,32 2,05 0,97 2,03 3,00 0,83 3,69 4,52 2,90
Таежные рубины 0,85 1,76 2,61 0,69 2,34 3,03 0,64 1,36 2,00 0,78 2,34 3,21 0,87 1,76 2,63 2,70
Киевская садовая 0,64 1,33 1,97 0,73 1,39 2,12 0,52 1,34 1,86 0,80 1,55 2,35 0,46 0,81 1,27 1,91
Ульгень 0,87 1,78 2,65 0,97 2,67 3,64 0,72 1,59 2,31 1,27 2,25 3,52 1,57 2,36 3,93 3,21
Зарница 0,70 1,26 1,96 1,61 2,37 3,98 0,52 1,12 1,64 0,82 2,91 3,73 0,99 2,87 3,86 3,03
Гранатовый браслет (к) 0,51 1,14 1,65 0,43 0,83 1,26 0,41 0,84 1,25 0,40 0,87 1,27 0,64 1,19 1,83 1,45
Красный Коралл 0,96 1,89 2,85 0,88 2,35 3,23 0,57 1,80 2,37 0,78 1,64 2,42 0,86 2,27 3,13 2,80
Таблица 6 — Содержание аскорбиновой кислоты в листьях калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля витамина С, мг% Х, мг%
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
Элитный сеянец 405,5 579,5 347,6 463,7 554,2 470,1 20,8
Таежные рубины 353,7 498,8 318,7 341,8 480,1 302,6 21,1
Киевская садовая 389,3 465,9 344,3 367,6 451,2 403,7 13,1
Ульгень 366,2 362,8 342,6 371,2 379,7 364,5 3,8
Зарница 362,3 380,1 340,8 379,2 362,6 365,0 4,4
Гранатовый браслет (к) 365,7 539,8 336,8 331,6 523,9 419,6 24,7
Красный коралл 320,2 432,0 288,5 311,2 445,8 359,5 20,5
НСР 05 0,2 0,2 0,2 3,5 0,4 0,9 —
Таблица 7 — Динамика накопления аскорбиновой кислоты в листьях
калины обыкновенной
Исследуемые сорта Массовая доля витамина С, мг%
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г.
05 07 09 05 07 09 05 07 09 05 07 09 05 07 09
Таежные рубины 166,8 278,5 353,7 211,7 393,0 498,8 154,5 239,6 318,7 183,7 273,6 341,8 140,3 290,5 480,1
Киевская садовая 142,9 294,2 389,3 237,8 329,0 465,9 151,5 242,0 344,3 141,0 270,5 367,6 148,1 292,4 451,2
Ульгень 133,2 269,2 366,2 141,6 201,1 362,8 133,0 237,8 342,6 132,3 182,3 371,2 153,6 208,5 379,7
Зарница 143,8 257,4 362,3 142,5 202,7 380,1 131,1 218,4 340,8 104,7 158,3 379,2 146,0 297,5 362,6
Гранатовый браслет (к) 135,5 219,8 365,7 256,6 472,6 539,8 163,5 247,4 336,8 114,1 168,7 331,6 247,6 304,6 523,9
Красный коралл 194,8 274,5 320,2 154,0 288,2 432,0 136,5 170,2 288,5 101,9 192,5 311,2 148,8 291,7 445,8
Элитный сеянец 254,7 302,4 405,5 244,2 345,5 579,5 153,3 218,5 347,6 212,4 276,9 463,7 168,4 309,8 554,2
Таблица 8 — Антиоксидантная активность листьев калины обыкновенной
Исследуемые сорта Антиоксидантная активность, мг% Х,
2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. 2022 г. мг%
Элитный сеянец 585,4 618,7 581,2 597,0 612,5 599,0 2,7
Таежные рубины 342,0 322,4 340,4 321,6 333,1 331,9 2,9
Киевская садовая 500,3 501,6 498,4 508,5 505,3 502,8 0,8
